Caviar de courgettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un repas pour réunir mes enfants et bien sûr l’envie de présenter
des plats inédits de l’apéritif au dessert.

Je voulais un apéritif vraiment différent.
J’ai donc présenté une trilogie de légumes dont ce Caviar de courgettes
Cette trilogie pourra aussi se servir en entrée.



Caviar de courgettes
Pour 10 Croquants- Gourmands

– 550 g de courgettes
– 3 petites échalotes
– 2 gousses d’ail
– 60 g de poudre d’amandes
– 2 càs de persil haché
– huile d’olive de la Vernède
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette


Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail.
Tailler les courgettes en rondelles très fines (je l’ai fait à la mandoline).

Faire suer les échalotes et l’ail très rapidement dans un filet d’huile.
Ajouter les courgettes, et remuer pendant 5 minutes à feu vif. Saler & poivrer.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant une dizaine de minutes.

Verser dans une passoire et laisser égoutter et refroidir.

Mixer finement les courgettes avec le persil, la poudre d’amandes et 4 cuillerées à soupe d’huile.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter éventuellement une pincée de piment d’Espelette.

Servir frais avec du pain grillé ou des chips de maïs.

Caviar de courgettes -DSC_8669_17176

Voici les autres éléments de la trilogie de légumes

Petits clafoutis de légumes - DSC_8650_17158Petits clafoutis de légumes

Tortillas aux asperges - DSC_8678_17185Tortillas aux asperges

Et avec cette recette d’Antipasti je participe au
Défi de Chef Damien du mois de mai

les_defis_de_chef_damien_les_antipasti.gif

À propos de la recette :
– Vous pouvez le préparer la veille et le garder au frais.
– Relevez bien l’assaisonnement.

Merci à mon Partenaire :
huiledolivepour La Vernède - DSC_0335_18833

Paroles de Gourmands : Frais et délicieux, la poudre d’amandes a apporté du liant et du moelleux. Petits et grands se sont resservi!

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Isa gdc (1 dans des lasagnes)

 
1 & 2  – Sandrine G

 

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

12 réponses
  1. isa
    isa dit :

    Michèle
    je voudrais te demander si tu as testé de le préparer à l’avance et de le mettre en pot (style pot sauce condiment)et si cela conserve car je tenterai bien l’idée
    biz

    Répondre
  2. isa
    isa dit :

    bonjour Michèle,
    Ayant des courgettes et ne voulant les perdre , j’ai refait un caviar de courgette (entr’autre) que j’ai cette fois ci mis dans des lasagnes aux légumes du soleil
    voilà il me restait des poivrons bio verts , des tomates cerises et des courgettes que faire ?? hé bien des lasagnes façon Isa

    J’ai fait revenir mes poivrons dans de l’huile d’olive avec de l’ail en fin de cuisson j’y ai mis mes tomates cerises,
    préparation de ma béchamel, du caviar de courgettes façon isa (poudre d’amande remplacé par du parmesan)
    puis montage de mon plat de lasagnes
    au fond du plat la préparation poivrons , ail tomates cerise
    une briquette de sauce pizza origan
    plaque de lasagne
    puis étage « caviar de courgettes »
    plaque de lasagne
    béchamel
    et gruyère râpe

    un vrai régal, je’envoie la photo plus tard
    là je pars au boulot

    Isa

    Répondre
  3. isa
    isa dit :

    bonjour Michèle
    Ce midi ça y est , j’ai testé le caviar de courgette revisité à la façon d’Isa
    si vous me le permettez
    trop bon !!
    j’ai remplacé huile d’olive par huile d’olive basilic et la poudre d’amande par du parmesan râpé
    on s’est régalé
    J’ai fait une photo mais comment la joindre ?????besoin d’aide svp

    Répondre
  4. isa
    isa dit :

    bonjour Michèle,
    je viens de réaliser votre « caviar de courgettes » et j’en suis ravie. Mon époux et mes invités ont d’abord été surpris car le gout n’est pas connu mais après plusieurs petits toasts car je l’ai proposé sur des rondelles de baguettes légèrement grillées le verdict est tombé lorsque j’ai vu l’assiette vide. Hé oui UN SUCCES !!!
    J’y ai rajouté pour ma part une cuillère d’huile d’olive basilic …
    je pense que je vais le réaliser aussi avec à la place de la poudre d’amande du parmesan ainsi je pourrai le servir comme un pesto avec des spaghettis
    Merci pour cette idée recette biz
    Isa

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.