Chakchouka Tunisienne

Chakchouka Tunisienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Tout d’abord j’espère que mes amis Tunisiens voudront bien être indulgents,
pour cette Chakchouka Tunisienne faite à mon idée
mais certainement pas dans les règles de l’art.

Je vous l’ai dit, en ce moment je n’ai pas trop de temps
alors j’ai fait vite, avec ce que j’avais sous la main.
Et je profite d’un petit moment pour commencer à écrire mon article
en espérant le terminer pour demain matin.
Allez, envolons nous vers la Tunisie.

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Chakchouka Tunisienne
Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
6 œufs
3 merguez
Les boulettes :
– 500 g de bœuf haché
– 1 œuf
– 2 càs de persil haché
– 2 càs de parmesan
– ¼ de càc de cumin en poudre
– ¼ de càc de coriandre en poudre
– 1 grosse pincée de piment de CayenneChakchouka tunisienne - DSC_4589_215154056990
– sel & poivre du moulin
– huile de tournesol
La chakchouka :
– 1 poivron
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 boîtes de pulpe de tomates pelées (3 X 400 g)
– huile d’olive
– coriandre & cumin en poudre
– filament de safran & piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin
– persil haché

 Au travail :
Faire griller les merguez pour qu’elles rendent le gras.
Réserver.
Les boulettes :

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Mélanger soigneusement la viande hachée avec l’œuf, le parmesan, le persil, les épices et le piment de Cayenne.
Saler & poivrer.

 

 

Confectionner les boulettes.

Je les voulais toutes petites, j’en ai obtenu 26.
J’ai utilisé pour la première fois un petit ustensile qui attendait dans mes tiroirs depuis un bon nombre d’années.
Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle et faire dorer les boulettes sur toutes les faces.
Les retirer de la poêle et réserver.

La Chakchouka Tunisienne :
Couper  le poivron en dés.
Émincer l’oignon et l’ail.
Mettre dans une grande sauteuse 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Ajouter oignon, poivron et ail et laisser fondre sans coloration.
Ajouter les dés de tomates et une pincée de coriandre, de cumin, de piment et de pistils de safran.
Saler & poivrer.

Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Ajouter les boulettes en les enfonçant dans la sauce, laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter enfin les merguez et laisser mijoter encore 10 minutes.

Chakchouka tunisienne - DSC_4614_2176
Comme je n’avais pas beaucoup de merguez, je les ai coupées en 2 et j’ai disposé dans le plat les boulettes et les ½ merguez de façon à laisser de la place pour les œufs.

 

Casser les œufs un par un dans la Chakchouka Tunisienne, saler et poivrer légèrement.

Laisser cuire une dizaine de minutes. Le blanc doit être cuit et le jaune bien moelleux.
J’ai eu le tort de couvrir le plat pendant la cuisson et de laisser cuire les œufs quelques minutes de trop.

Parsemer de persil haché et servir la Chakchouka Tunisienne bien chaude.

Chakchouka tunisienne - DSC_4625_2187
édit du 19 août 2011  :
Une bonne nouvelle, pour tous ceux qui me l’on demandé :
Je ne sais plus où j’ai acheté ma pince à boulettes,
mais je viens d’en voir chez Lavande, vous la trouverez

 Paroles de Gourmands :  Cette Chakchouka Tunisienne n’était certes pas conventionnelle mais elle nous a quand même régalés.

Dans la cuisine de

CHAKCHOUKA TUNISIENNE à vous de jouer Anne-Marie Do (cuisson) 13.05.2017 CHAKCHOUKA TUNISIENNE à vous de jouer Anne-Marie Do 13.5.2017 CHAKCHOUKA TUNISIENNE à vous de jouer Anne-Marie Do 13.05.2017
1-2-3 – Anne-Marie Do

à vous de jouer Chakchouka ma Lolo P1060370
1 – Ma Lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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2 Comments on Chakchouka Tunisienne

  1. Yvette
    22 novembre 2014 at 15 h 26 min (3 années ago)

    voici une recette de Chakchouka au chou fleur:
    1/2 chou fleur – 2 caarottes – 2 pdt – 1 oignon 300 gr de fêves fraiches 1CC de c. de tomates – 200 gr de merguez (facultatif) 4 g. ail – huile – carvi en poudre Sel poivre
    écosser les fêves, gratter les carottes, éplucher les pdt.
    Huile dans un fait-tout mettre les merguez coupées, l’oignon épluché et émincé
    l’ail pelé , le c. de tomates , les carottes coupées en rondelles, les fêves, sel, carvi, poivre. Mélanger et verser 1/2 l. d’eau
    Laver le chou fleur et couper en fleuros, couper les pdt. Mélanger, feu modéré, couvrir et cuire 1/2 heure. Servir chaud. Bon appétit

    Répondre
    • Michèle
      23 novembre 2014 at 6 h 04 min (3 années ago)

      Merci Yvette pour cette recette délicieuse je n’en doute pas! À tester…
      Bon dimanche, bisous.

      Répondre

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