Chapeau au chocolat

Sur le magazine, il se nommait « Très gros gâteau au chocolat ».
Il m’a fait penser à un chapeau, alors je l’ai rebaptisé.
Je ne sais pas comment décrire ce gâteau,
je l’ai choisi parce que Talya n’est vraiment pas gourmande
et n’aime  que le gâteau au chocolat et à condition
qu’il ne soit pas parfumé et sans crème.
Difficile de faire quelque chose de bien dans ces conditions.
Le chapeau est fourré d’une crème mais goût chocolat et
il a l’énorme avantage de faire écouler des blancs d’œufs.
À part ça, ce gâteau est vraiment simple, simple, simple…
Mais il a eu quand même des amateurs alors je vous livre la recette.

 Chapeau au chocolat - DSC_9579_7504Chapeau au chocolat - DSC_9592_7516Chapeau au chocolat - DSC_0018_7547 Chapeau au chocolat - DSC_0020_7549Chapeau au chocolat - DSC_9612_7536

Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
Préparation : 25 mn – Cuisson : 1 h 20 mn

Sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 400 g de farine
– 145 g de beurre mou
– 240 g de sucreChapeau au chocolat - DSC_9535_7463
– ½ càc de poudre de vanille
– 2 càc de levure chimique
– 60 g de cacao amer
– 360 g de lait
– 11 blancs d’œufs

La ganache :

– 300 g de crème liquide entière
– 300 g de chocolat noir

1 moule à soufflé de 19 cm de diamètre chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C (chaleur statique)

Au travail :
Le gâteau :

Chapeau au chocolat - DSC_9537_7465 Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme avec 50 g de sucre.
Fouetter le beurre ramolli, avec la poudre de vanille et le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Tamiser sur cette crème, la farine avec la levure et le cacao.

Ajouter le lait et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Incorporer 2 grosses cuillerées de blancs d’œufs pour assouplir la préparation.

Chapeau au chocolat - DSC_9545_7473 Incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule.
Chapeau au chocolat - DSC_9548_7475 Garnir le moule de la préparation.

Enfourner pour 1h 20 en vérifiant la cuisson.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

La ganache :
Faire fondre le chocolat dans la crème au bain-marie ou au micro-ondes.
Lisser le mélange et laisser refroidir avant de le mettre au réfrigérateur pour le laisser durcir.

Chapeau au chocolat - DSC_9571_7496 Battre ensuite la crème au fouet jusqu’à ce qu’elle soit légère et aérée et que sa couleur éclaircisse.

La finition :
Couper le gâteau en 3 ou 4 tranches dans l’épaisseur.
Reconstituer le gâteau en intercalant une couche de ganache entre les tranches.

Chapeau au chocolat - DSC_9575_7500 Napper le gâteau entièrement avec le reste de ganache.
Décorer à votre guise.

Chapeau au chocolat - DSC_9594_7518

 

 À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ce n’est pas mon gâteau préféré mais il n’en est pas resté une miette!

Source : D’après Saveurs

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