Charlotte chocolat Pierre - septembre 2008 041 copie
Charlotte au chocolat pour Pierre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une charlotte au chocolat pour Pierre car il l’aime particulièrement.
Je l’ai préparée la veille et je l’ai servie avec une crème anglaise.
Comme je n’avais plus de vanille, je l’ai parfumée au café.

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Charlotte chocolat Pierre - septembre 2008 045 copie
Charlotte au chocolat pour Pierre

Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 24 biscuits à la cuiller
– 250 g de chocolat noir à 70% de cacao
– 200 g de crème fraîche liquide
–  50 g de lait
– 100 g de beurre
– 4 œufs
– 30 g de sucre glace
– 100 g de rhum

1 moule à charlotte de 18 cm de diamètre et 9 cm de hauteur
tapissé de papier sulfurisé ou film

Verser le rhum et 100 g d’eau dans une assiette.
Tremper les biscuits à la cuiller dans le mélange et tapisser le fond et les bords du moule en mettant le côté bombé à l’extérieur.


Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le lait et le beurre.
Bien lisser la préparation puis ajouter les jaunes d’œufs un par un en mélangeant bien.
Laisser refroidir.
Monter la crème fraîche comme une Chantilly.
Battre les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace.
Incorporer délicatement les deux préparations à la crème au chocolat.


Remplir le moule de mousse au chocolat.

Tasser légèrement et poser une couche de biscuits imbibés sur le dessus.


Couvrir d’une assiette et poser un poids dessus.
Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Au moment du repas, démouler la charlotte au chocolat sur le plat de service.

Accompagner la charlotte au chocolat d’une crème anglaise fortement vanillée
ou parfumée au café : J’ai ajouté 1 cuillerée à soupe de café lyophilisé pour 500 g de lait.

 

Charlotte chocolat Pierre - septembre 2008 045 copie

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Commentaires de la tablée : Miam, slurp… C’est toujours aussi bon.

Source : Un vieux magazine de cuisine.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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