Cheesecake au spéculoos

Voilà un gâteau qui a fait un ravage sur ma table.
On a failli se battre pour racler les dernières miettes…
Je plaisante bien sûr, nous sommes des gens civilisés!!
Quoi que…
La recette vient de chez Mathilde
un blog que j’ai découvert par hasard et j’en suis fort aise.
Je vous conseille de préparer le gâteau un ou deux jours avant de le servir,
le régal sera à la hauteur de l’attente.
Assez parlé, voici la recette car ma belle-fille l’attend avec impatience
et je vais me faire rappeler à l’ordre.

 Cheesecake au spéculoos- DSC_3717_1197Cheesecake à la pâte de speculoos - DSC_3722_1202Cheesecake à la pâte de speculoos - DSC_3725_1205Cheesecake à la pâte de speculoos - DSC_3724_1204Vous avez vu la petite main qui se prépare…

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La base :

– 150 g de spéculoos
-35 g de beurre
La garniture :
Cheesecake à la pâte de speculoos - DSC_3646_1131
– 300 g de fromage blanc
– 300 g de St Morêt
– 3 œufs
– 3 petits suisses
– 100 g de sucre
– 100 g de pâte de spéculoos
Le glaçage :

– 100 g de pâte de spéculoos

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre chemisé de papier cuisson si non silicone
Préchauffer le four à 140°C (chaleur tournante)

Au travail :
La base :

Faire fondre le beurre.
Réduire les biscuits en poudre fine et les mélanger au beurre fondu.
Déposer la préparation dans le moule et la répartir sur le fond en faisant remonter un peu sur les bords. Bien tasser à l’aide d’un petit pilon en bois ou avec le fond d’un verre.

Enfourner pendant 10 minutes.

La garniture :
Cheesecake à la pâte de speculoos - DSC_3652_1137Mettre dans un saladier le St Morêt, le fromage blanc, les petits suisses et le sucre et battre au fouet électrique.
Incorporer les œufs en continuant à fouetter pour obtenir une préparation bien lisse.

Sortir le moule du four et verser la crème au fromage sur le fond de biscuits.
Répartir sur le dessus de petites noisettes de pâte de spéculoos.

Enfourner pour 45 minutes.
Au bout de 5 minutes, la pâte de spéculoos s’est bien ramollie, sortir rapidement le moule et dessiner avec une fourchette des marbrures.

Remettre au four.
À la fin du temps de cuisson, laisser le gâteau reposer pendant 15 minutes dans le four éteint.

Le glaçage :
Mettre la pâte de spéculoos pendant quelques secondes au micro-ondes, le temps qu’elle se liquéfie.
Sortir le moule du four.
Cheesecake à la pâte de speculoos - DSC_3663_1147 Napper de pâte de spéculoos le dessus du cheesecake.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au-moins 12 heures.
Démouler et servir bien frais.

Cheesecake à la pâte de speculoos - DSC_3724_1204

 

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Je vous l’ai dit nous nous sommes régalés avec ce cheesecake si fondant et tellement parfumé. Encore un grand merci à Mathilde.

Source et recette originale :Mathilde en cuisine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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