Cheesecake vanille-chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il faut bien que de temps en temps j’ouvre un livre de ma bibliothèque
et cette fois je me suis penchée sur les cheesecakes
(un de plus, mais je ne m’en lasse pas!!)
J’avais sorti tout ce qu’il fallait
et puis j’ai transformé la recette au fur et à mesure
ce qui fait que le cheesecake n’est plus plus du tout celui du livre.

Cheesecake vanille-chocolat DSCN8057Cheesecake vanille-chocolat DSCN8055Cheesecake vanille-chocolat DSCN8061Pour 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse:
Le fond :
– 110 g de petits beurre
– 40 g de beurre
– 25 g de pépites de chocolatCheesecake vanille-chocolat DSCN8016
La garniture :
– 85 g de chocolat noir
– 2 càs de café fort
– 2 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 300 g de Philadelphia®
– 300 g de fromage blanc
– 120 g de crème liquide
– 30 g de farine de maïs
– 1 càs d’extrait de vanille
– cacao amer pour la finition.

1 moule ou un cercle à pâtisserie (posé sur une plaque) de 20 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four (chaleur tournante)
– à 180°C pour le fond
– à 150°C pour la garniture.

Au travail :
Le fond :
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Mixer les biscuits assez finement et les mélanger avec le beurre fondu.
Mélanger avec les pépites de chocolat.
Tasser les biscuits dans le fond du moule.

Cheesecake vanille-chocolat DSCN8025 Enfourner pour 10 minutes, puis laisser refroidir.
La garniture :
Faire fondre le chocolat dans le café au bain-marie ou au micro-ondes.
Lisser et laisser tiédir.
Cheesecake vanille-chocolat DSCN8019 Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer l’extrait de vanille, la farine de maïs, les fromages et la crème.
Travailler au fouet pour obtenir une préparation bien lisse.


Cheesecake vanille-chocolat DSCN8024 Mélanger une dizaine de cuillerées à soupe de cette crème avec le chocolat.
Verser le reste dans le moule sur le fond de biscuit.
Cheesecake vanille-chocolat DSCN8026 Répartir des cuillerées de préparation au chocolat sur toute la surface, mélanger rapidement avec une fourchette..
Cheesecake vanille-chocolat DSCN8028 Enfourner pour 1 h 10.
Laisser refroidir puis mettre au frais pendant au-moins 5 heures (je l’ai fait la veille).
Un moment avant le service, poser le gâteau sur le plat de service et retirer délicatement le cercle puis le papier cuisson.

Saupoudrer de cacao et découper en petites parts, car le gâteau est riche.

Cheesecake vanille-chocolat DSCN8057

À propos de la recette :
– Vous pouvez varier la qualité des biscuits en fonction de vos préférences et prendre par exemple des biscuits au chocolat.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux, mais à manger en part très raisonnable!

Source : Inspiré de Craquez pour les cheesecakes!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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34 réponses
  1. Chrystel
    Chrystel dit :

    Il est vraiment très beau ton cheesecake, Michèle. Mon dernier, c’était poires-caramel. Je crois n’avoir jamais testé au chocolat, figure-toi ! Va falloir que j’y remédie dès que possible.
    Gros bisous tous ensoleillés de Bretagne

    Répondre

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