Chemiser un moule

Chemiser un moule

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les moules en silicone n’existent pas dans toutes les tailles
et parfois, j’aime bien aller rechercher un de mes vieux moules,
inusable et toujours prêt à reprendre du service!
Pour éviter de le graisser, j’aime bien le chemiser de papier cuisson,
le démoulage est ainsi facile et sans risque.

 

Pour un moule à bords droits (cake, carré, rectangle..) :
Prendre une grande feuille de papier cuisson et y poser le moule.
Tracer au crayon d’abord la base, en suivant le fond.


Puis faire pivoter le moule sur chacun des côtés et tracer les contours.



Il ne reste plus qu’à découper le patron avec des ciseaux en laissant un peu de hauteur sur les quatre côtés pour que le papier dépasse du moule.


Plier suivant les lignes, le dessin au crayon étant à l’extérieur.
Placer le papier dans le moule rincé et égoutté, en le faisant bien adhérer sur les parois.


Verser la pâte dans le moule.

Après la cuisson, tirer délicatement le gâteau en soulevant le papier.

 

Pour un moule rond ou ovale :
Le principe est le même, mais demande un peu plus de manipulations.
Découper un cercle du diamètre du moule.
Découper des bandes de papier cuisson d’une hauteur un peu supérieure à celle du moule.
Replier la base de la bande et y faire de petites encoches.
Faire adhérer cette bande tout autour du moule (humide ou légèrement beurré),
la petite patte venant se déposer sur le fond.

Déposer enfin le cercle dans le fond du moule sur le retour de papier, de façon à bien fermer l’ensemble.

Il ne reste plus qu’à verser la pâte dans son écrin

 

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