, ,

Chiffonnade de saumon fumé-gaufre à l’ail

Chiffonnade de saumon fumé-gaufre à l’ail

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 Une recette d’Alain Ducasse sortie de mes classeurs
mais que j’ai modifiée pour la mettre à notre goût.
La chiffonnade de saumon fumé-gaufre à l’ail doux
une belle entrée qui pourra figurer sur une table de fête!

.
Chiffonade de saumon fumé et gaufre à l'ail doux DSCN6513_26633Chiffonade de saumon fumé et gaufre à l'ail doux DSCN6529_26649Chiffonade de saumon fumé et gaufre à l'ail doux DSCN6526_26646

Chiffonnade de saumon fumé et gaufre à l’ail doux
Pour 6 Croquants-Gourmands

Gaufres :
– 240 g de lait
– 3 gousses d’ail
– 170 g de farine
– 1 pincée de sel
– 15 g de sucre
– ¼ de càc de levure chimique
– 2 œufs
– 90 g de beurre
– thym citron
Garniture :
– 12 petites tranches de saumon fumé
– herbes du jardin
– crème liquide
– citron
– sel & poivre blanc

1 gaufrier

Les gaufres :
Mettre le lait à bouillir avec les gousses d’ail épluchées et le sel.
Couvrir et laisser infuser jusqu’à refroidissement.

Retirer l’ail et rajouter un peu de lait pour retrouver le poids initial.
Faire fondre le beurre.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre, ainsi que les feuilles de quelques brindilles de thym .
Faire un puits et y mettre le lait, le beurre et les œufs.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Couvrir et réserver au frais pendant 1 heure au minimum.
Faire cuire dans un gaufrier chaud.

J’ai obtenu 8 gaufres.

La garniture :
Fouetter la crème avec du jus de citron et une pincée de sel et de poivre blanc jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Poser une gaufre tiède sur chaque assiette.
Garnir de saumon fumé et de quelques herbes du jardin : Ciboulette, marjolaine et basilic pour moi.
Ajouter une rondelle de citron et une rosace de crème fouettée pour escorter la chiffonnade de saumon fumé-gaufre à l’ail.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

  À propos de la recette :
– J’ai nettement diminué la quantité d’ail et je ne l’ai pas écrasé dans la pâte comme dans la recette. Le goût en est donc très très léger, mais si vous le craignez vraiment, il suffit de supprimer l’étape « infusion ».
– Je n’ai pas pensé à noter la quantité de crème utilisée.
– Si vous préparez les gaufres à l’avance, vous les ferez tiédir quelques minutes à four chaud.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai mis quelques gaufres au congélateur et je les ai passées une dizaine de minutes à four chaud juste avant le repas : Essai concluant!

Paroles de Gourmands : C’est beau et c’est drôlement bon!!

Dans la cuisine de

 Chiffonade de saumon fumé à vous de jouer Cuisine en folie DSC00630
1 – Michelle – 2 – Coco

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

2 réponses

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *