Chips aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La dernière caisse de pommes ramenée de chez le producteur se termine.
Et il y a bien longtemps que j’avais envie de préparer
ces pommes séchées.
Je l’ai fait de façon traditionnelle au four en prenant l’idée sur Marmiton
et j’ai aussi essayé dans l’Actifry comme Minouchka.
Bien que la deuxième façon soit beaucoup plus rapide et aussi très bonne
j’ai préféré la cuisson traditionnelle
qui donne de jolies tranches.
Je vous donne les deux versions, vous pourrez faire votre choix.

Chips aux pommes DSCN7419Chips aux pommes DSCN7420Pommes séchées Actifry DSCN6884Pommes séchées Actifry DSCN6882Pour quelques jolies pommes

Sur ma paillasse :Chips aux pommes DSCN7413
Cuisson au four :
– 3 ou 4 pommes non traitées
– 250 g de sucre
– 500 ml d’eau
– ½ citron

Cuisson à L’Actifry :
– 2 pommes
– 2 càs de cassonadePommes séchées Actifry DSCN6870
– ½ càc de cannelle


Actifry, ou
Plaques du four tapissées de papier cuisson

Préchauffage du four à 85°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Laver et sécher soigneusement les pommes.
Les couper très finement en lamelles (la mandoline est vraiment pratique dans ce cas là!).

Cuisson au four :
Préparer un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre. Laisser frémir pendant quelques minutes.
Laisser refroidir et ajouter le jus du demi-citron.
Chips aux pommes DSCN7415  Tremper les rondelles de pommes dans le sirop, une à une et les égoutter avant de les déposer à plat sur la plaque.
Enfourner pour 3 heures en les retournant toutes les heures.
Chips aux pommes DSCN7416 Au bout d’une heure.
Chips aux pommes DSCN7417 Au bout de 2 heures
Chips aux pommes DSCN7418 Laisser entièrement refroidir dans le four éteint.
Conserver dans une boîte hermétiquement fermée.

Chips aux pommes DSCN7419

Cuisson à l’actifry :
Pommes séchées Actifry DSCN6872
Mélanger le sucre et la cannelle et en saupoudrer les pommes.
Déposer les tranches dans la cuve de l’appareil.
Pommes séchées Actifry DSCN6880 Laisser tourner pendant 40 minutes.
Alors là, bien sûr les tranches perdent leur belle allure, et changent complètement de style.
Étaler les pommes sur un plat et les laisser sécher pendant au-moins une heure.

Pommes séchées Actifry DSCN6884

D’une façon ou d’une autre, le régal est au rendez-vous!
J’en ai glissé quelques tranches parmi les amuses bouche de l’apéritif et elles se sont envolées très vite!

À propos de la recette :
– Pour la méthode Actifry, la cannelle peut être remplacée par de la vanille en poudre, ou des zestes d’agrumes finement râpés.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :
Dans la méthode Actifry, les jolies rondelles se sont transformés en tortillons légèrement moelleux, mais ils sont délicieux alors qu’elle importance!
Avec la cuisson au four, les rondelles sont parfaites, frisottées, superbes et parfaitement sèches. Délicieuses aussi!!

Source et recettes originales :
Marmiton
Passion culinaire by Minouchka

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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32 réponses
  1. LOLO,"les p'tites mains"
    LOLO,"les p'tites mains" dit :

    Kikous, les loulous ne voulaient plus partir….tes chips sont super, j’ai envie de croquer dans ton plat…..Photo à venir ….demain….je vais préparer une salade…il fait trop chaud…., il fait encore 24,5,°….. c’est l’été ici, on va être malade si ça se refroidi……Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  2. anne-marie do
    anne-marie do dit :

    c’est que « manger » commence aussi par « l’œil ». Je préfère celles au four
    A Minouchka, j’avais remplacé il y quelques années les 13 desserts pour Noël par 13 gâteaux de son blog
    Bonne journée – Bisous

    Répondre

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