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La cloche de Pâques.

La cloche de Pâques

J’ai préparé pour la première fois la cloche de Pâques
alors que j’étais encore adolescente, le virus m’avait déjà frappée
et j’avais pioché à droite et à gauche quelques idées.
Ce fut mon « premier chef-d’œuvre ».
C’est un gâteau  que je faisais aussi lorsque mes enfants étaient petits,
ils attendaient la cloche de retour de Rome.
Cette fois ce sont mes petits enfants qui après la chasse aux œufs,
ont eu la surprise de voir une grosse cloche se poser sur la table.
Pour cette recette, je vous conseille de
préparer le biscuit 48 heures avant le repas pour le couper facilement
et de monter le gâteau la veille
pour qu’il ait le temps de s’imprégner des saveurs.

Cloche de Pâques - DSC_3790_1268Cloche de Pâques - DSC_3793_1270Pour 10-12 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
Le gâteau :

– 125 g de beurre mou
– 5 œufs
– 300 g de sucre
– 375 g de farine
– 125 g de lait

– 1 paquet de levure chimiqueCloche de Pâques - DSC_3732_1212
Le sirop d’imbibage :
– 200 g d’eau
– 100 g de sucre
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
La crème :

– 150 g de chocolat noir
– 100 g de beurre
– 65 g de sucre glace
– 2 càs de café fort
Le glaçage :

– 250 g de chocolat à croquer
– 175 g de sucre glace
– 6 à 8 càs d’eau
– 50 g de beurre
– crème fraîche ou chocolat blanc pour le décor

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre, beurré et fariné si non en silicone.
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).

 Au travail :
L’avant-veille
Le gâteau :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Tamiser la farine avec la levure.
Cloche de Pâques - DSC_3736_1216 Battre les blancs d’œufs avec une cuillerée de sucre, en neige ferme.
Travailler le beurre mou avec le sucre et les jaunes d’œufs.

Cloche de Pâques - DSC_3735_1215 Ajouter le lait et la farine, toujours en battant.
Incorporer un peu de blancs en neige pour assouplir la pâte.
Cloche de Pâques - DSC_3737_1217 Ajouter délicatement le reste des blancs en soulevant la pâte à la spatule.
Cloche de Pâques - DSC_3740_1220 Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 1 heure environ en surveillant.
Cloche de Pâques - DSC_3743_1223 Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Envelopper soigneusement le gâteau et le réserver jusqu’au lendemain.
La veille
Le sirop d’imbibage :
Mettre l’eau et le sucre dans une petite casserole.
Porter à ébullition et laisser frémir 2 minutes.
Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille.
Laisser refroidir.
La crème :
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le café.
Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le beurre en petites parcelles. Bien remuer, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le sucre glace tamisé et remuer.
Laisser refroidir.
Couper le gâteau en 3 dans le sens de l’épaisseur.
Poser le socle sur le plat et l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau.
Garnir de la moitié de la crème.
Poser le deuxième disque de gâteau, le puncher de sirop et étaler le reste de crème.
Poser enfin la dernière abaisse de gâteau. Puncher de sirop.
Mettre à durcir au réfrigérateur.
Le montage :
Tracer et découper un cercle de la taille du moule à génoise dans un papier.
Dessiner à l’intérieur du cercle la forme de la cloche et découper.
Cloche de Pâques - DSC_3759_1239 Poser ce patron sur le gâteau et découper à l’aide d’un couteau bien affûté.
Régulariser les bords.
Disposer les chutes pour former les ailes et le battant.


Ne vous inquiétez pas s’il y a quelques défauts, le glaçage va tout masquer.
Le glaçage :
Faire fondre le chocolat avec l’eau et le beurre.
Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et ajouter le sucre glace tamisé.
Cloche de Pâques - DSC_3776_1254 Ce glaçage doit être coulant mais non liquide. Si cela est nécessaire, rajouter quelques gouttes d’eau mais avec précaution.
Cloche de Pâques - DSC_3787_1265 Verser le glaçage sur le gâteau en enrobant toutes les parties.
Bien égaliser la surface et les bords à l’aide d’une spatule souple dont la lame est trempée fréquemment dans de l’eau chaude.
Laisser refroidir et durcir au frais.
Décorer le gâteau de crème fraîche battue ou de chocolat blanc fondu et de petits sujets à volonté.

Cloche de Pâques - DSC_3795_1272

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 15 avril 2010.

Paroles de Gourmands :Ah! les yeux des enfants qui brillent!!! Mais pas que… Il y a aussi les assiettes qui se tendent pour avoir une deuxième part! Un délicieux gâteau.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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42 réponses
  1. lanonna
    lanonna dit :

    bisous a toi, je pense laisser tomber la blogo, la nouvelle version d over blog me pose beaucoup de souci, moins de visites, etc etc, pfuiiiii je mange ton chocolat pour me remonter

    Répondre
  2. Miechambo
    Miechambo dit :

    Hé ben voilà ……..j’ai trouvé le gâteau que je vais faire à Léa à Pâques l’année prochaine ! Merci super mamie !!;o))
    Encore une belle trouvaille que je vais te piquer mais tu devras attendre l’an prochain pour voir mon chef-d’oeuvre. Cette année j’ai promis un fraisier à mes invités.
    Bises et bonne journée
    Michèle

    Répondre

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