Cocottes-pies

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un joli plat qui a eu du succès et
que j’ai préparé entièrement la veille.
Seul le couvercle est posé juste avant la cuisson.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 600 g d’aiguillettes de poulet
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 300 g de champignons de Paris
– 150 g de crème fraîche épaisse
– 4 petites échalotes
– 150 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 1 càs de persil ciselé
– 1 grosse pincée de noix de muscade
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 jaune dœuf pour dorer

4 cocottes individuelles
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Nettoyer et émincer les champignons s’ils sont gros.
Couper les aiguillettes de poulet en petits dés.
Faire dorer les dés de poulet dans 2 cuillerées à soupe d’huile chaude. Réserver.
Dans la même sauteuse, rajouter une cuillerée d’huile et faire suer les échalotes sans coloration.
Ajouter les lardons et au bout de quelques minutes les champignons.
Laisser cuire à chaleur vive jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.
Incorporer alors le bouillon et la crème, saler et poivrer, ajouter la muscade et mélanger.
Laisser épaissir quelques minutes à chaleur moyenne.
Ajouter les dés de poulet et le persil.
Répartir la préparation dans les quatre cocottes.
Découper dans la pâte feuilletée quatre disques légèrement plus grands que
le diamètre des cocottes.
Humidifier le pourtour des cocottes et poser les couvercles en pressant avec les doigts sur le pourtour pour bien souder.
Battre le jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau et dorer la surface du couvercle avec un pinceau.
Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée.
Servir immédiatement avant que la pâte ne retombe.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des champignons miniatures surgelés.
– Après refroidissement, j’ai filmé les plats et je les ai conservés au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
– J’ai posé les couvercles une heure environ avant le repas et j’ai gardé au frais jusqu’au moment de passer au four.
– Pour aller plus vite, j’ai utilisé des carrés de pâte tout prêts mais la pâte n’a pas beaucoup gonflé, je ne renouvellerai pas l’expérience.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : La viande était fondante, la sauce délicieuse, tout le monde s’est régalé!

Source : Cocottes – Martine Lizambard – SOLAR Éditions
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Voici celle de

Renée H – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.