Compote de mendiants

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce n’est pas vraiment une recette, mais je fais cette petite compote
tous les ans au moment des fêtes.
Elle est savoureuse à déguster telle quelle, sublime avec le foie gras,
mais aussi en accompagnement d’un dessert ou d’une entrée.

Je l’avais repérée il y a bien longtemps (où???) et je l’ai mise à ma main.
Un délice à mettre pourquoi pas dans les 13 desserts de Noël.
Vous pourrez la préparer à l’avance et la garder au réfrigérateur.
.
Compote de mendiant - DSC_7965_5752Compote de mendiant - DSC_7967_5754
Pour un joli compotier de Compote de mendiants

– 250 g figues sèches
– 100 g de pruneaux dénoyautés
– 120 g d’ abricots secs
– 60 g de raisins secs
– 1 orange bio
– 250 g d’eau
– 80 g de sucre
– 1 càc de très vieux Marc de Bourgogne


La veille :


Mettre chaque variété de fruits dans un grand bol et couvrir d’eau.


Laisser tremper toute la nuit.

Le jour J :

Égoutter les fruits qui ont bien gonflé.
Couper les figues, les pruneaux et les abricots en dés.

Mettre dans une casserole l’eau et le sucre.
Râper le zeste de l’orange.
Ajouter le jus du fruit.

Faire chauffer et laisser frémir pendant 10 minutes.
Compote de mendiant - DSC_7643_5437 Ajouter les figues, puis les abricots et enfin les pruneaux et les raisins.
Compote de mendiant - DSC_7644_5438 Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Compote de mendiant - DSC_7645_5439 Retirer du feu, ajouter l’alcool. Remuer et laisser refroidir.

 

Servir froid pour accompagner du foie gras ou tout simplement avec des petits biscuits.
.

Compote de mendiant - DSC_7969_5756Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai eu droit au Marc de Bourgogne (très vieux!) de Mr CFG, mais vous pourrez le remplacer par du cognac, ou le supprimer si vous préférez.

Commentaires de la Tablée : Délicieux!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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