Compotée d'aubergines et filets de rougets P1180525 R
Compotée d’aubergines et filets de rougets

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai eu un peu de mal à trouver une nouvelle recette, il y a déjà beaucoup d’aubergines sur le blog.
Mais cette Compotée d’aubergines et filets de rougets m’a tentée,
et malgré mes craintes, mes ados ont apprécié!
.
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Pour 5 Croquants-Gourmands

– 1,100 kg d’aubergines
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 10 filets de rougets surgelés
– huile d’olive
– sel aux herbes
– poivre
– Fleur de sel
Piment d’Espelette
– Farine
– citron
– basilic
.
Faire cuire les aubergines suivant la méthode que vous préférez  (pour moi c’était au micro -ondes).


Les laisser tiédir puis racler la peau pour retirer la chair et la hacher grossièrement au couteau.

Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Le faire revenir et colorer légèrement dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter la chair d’aubergine et l’ail, assaisonner et laisser « compoter » doucement pendant une vingtaine de minutes.

Laisser reposer 5 minutes et bien mélanger.
Réserver au chaud.
Saupoudrer les filets de rouget d’un voile de farine
Les faire cuire pendant 2 minutes côté peau dans une cuillerée d’huile chaude.
Les retourner juste quelques secondes.

Assaisonner d’une pincée de fleur de sel et de piment d’Espelette.
Dresser la compotée d’aubergine dans un cercle sur une assiette chaude.


Disposer 2 filets de rougets.
Décorer à volonté d’une rondelle de citron et d’un toupet de basilic.
.
Compotée d'aubergines et filets de rougets P1180525 R
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

Paroles de Gourmands : J’avais un peu peur, mais même mes ados ont aimé!

Source et recette originale : d’après L’Atelier des Chefs

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

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Je propose cette recette à Gut pour


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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Et avec cette Compotée d’aubergines et filets de rougets, je participe à

recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef  du blog  Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,

juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 52ème édition, la marraine du jeu est Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et… en vedette ce mois-ci

Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants

  1. Delphine  ohlagourmandedel.com
    Aubergines farcies ex céréales et saveurs orientales
  2. Soulef  amourdecuisine.fr
    Chakchouka d’aubergines aux oeufs
  3. Coco de Nice Cuisinenfolie.blogspot.fr
    Tarte feuilletée aubergine, tomates, Parmesan et pignons sur tapenade verte
  4. Jackie jackiecuisine.com 
    Tajine d’aubergines et rhubarbe
  5. Marion cuisine.chez-la-marmotte.fr 
    Lasagnes de ravioles aux aubergines
  6. Natalia sucreetepices.over-blog.com
    Aubergines farcies aux champignons, tomates et mozzarella
  7. Meriem lacasbahdesdelices.com
    mini pizzas d’aubergines mozza et basilic 
  8. calinhorely yellowmustard5.blogspot.be
    Feuilleté d’aubergine au chocolat
  9. Ponpon miamponpon.canalblog.com
    Tatin d’aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien
  10. Catalina leblogdecata.com
    Gratin d’aubergine, courgette et merguez
  11. Martine kilometre-0.fr
    pizza aux aubergines et sardines 
  12. Christelle lacuisinedepoupoule.com
    quiche à l’aubergine 
  13.  Ilhem  lesdelicesdekenza.com
    Aubergine Parmigiana
  14. Michèle  croquantfondantgourmand.com 
    Compotée d’aubergines et filets de rougets
  15. Hélène Keskonmangemaman keskonmangemaman.blogspot.fr
    cannelloni d’aubergines à la ricotta
  16. So-CuiZine So-CuiZine.com
    Zaalouk ou le caviar d’aubergine à la marocaine
  17. Loubna cuisine-test.com
    Tarte fine aux aubergines et sans farine
  18. Brigitte / Les filles à table lesfillesatable.com
    Porc sauté aux aubergines
  19. Amal lacuisinedeamal.com
    aubergine méchoui et canneberges
  20. Gourmandisesdelo gourmandisesdelo.canalblog.com
    caviar d’Aubergine
  21. Chantal ungraindesableoudesel.wordpress.com
    Fatet Batinjan comme au Naranj
  22. Michelle plaisirs-de-la-maison.com
    aubergines au four, façon mini pizzas
  23. Assia gourmandiseassia.fr
    Roulés d’aubergine gratinés au Poulet
  24. Natly cuisine.voozenoo.fr
    Cannellonis d’aubergine à l’agneau
  25. Valérie 123degustez 123degustez.fr
    Confit d’aubergine à la tomate séchée (et très peu d’huile)
  26.  Lic lesgateauxdelic.canalblog.com 
    mousse crémeuse chocolat aubergine 
  27. Viviane quoiquonmange.wordpress.com
    Crozets à l’aubergine au four
  28. christine pause-nature.over-blog.com
    gratin comme un tian à l’aubergine et mozzarella 
  29. salima cestsalimaquicuisine.over-blog.com
    gratin d’aubergines à la mozzarella
  30. Sylvie latabledeclara.fr
    tarte rustique aux aubergines
  31. Samar mesinspirationsculinaires.com
    cake a l’aubergine et mozzarella
52 réponses
  1. gut
    gut dit :

    J’ai du boulot ce matin avec l’aubergine souvent dédiée à cuisinons, plus les autres plats d’aujourd’hui ! ca tombait mal hier j’ai été absente toute la journée et je n’ai pas pu m’en occuper !
    Si tes ado n’avaient pas aimé tu aurais pu m’adresser une assiette car moi je sais d’office que j’aurais adoré ! Surtout avec le rouget que j’adore ! merci Michèle, je l’ajoute à cuisinons ! Gros bisous

    Répondre
  2. samar
    samar dit :

    Une très belle recette estivale pleine de saveur et accompagnée de filet de rouget tout pour me plaire 🙂
    Mille merci Michèle pour ta fidélité au jeu <3
    bisous et bon samedi

    Répondre
  3. Viviane
    Viviane dit :

    Belle proposition que j’apprécie beaucoup depuis que j’ai eu l’occasion dans un restaurant de me régaler avec du rouget accompagné d’aubergine que j’ai trouvée parfait pour être dégustée avec ce poisson.
    Belle journée. Bizh. Viviane

    Répondre

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