Confit d’orange

  Un confit d’orange trouvé chez  Philippe Conticini
en prévision d’un petit dessert qui me trottait dans la tête
et que je vous dévoilerai bientôt.

Confit d'orange -DSC_6473_14862Confit d'orange -DSC_6471_14860Pour un  tout petit pot

Sur ma paillasse
–  oranges bio
– 75 g de sucre semoule

Au travail :
Laver soigneusement les oranges et les sécher.
Prélever le zeste à l’aide d’un couteau économe en enlevant le moins possible de peau blanche qui donnerait un goût amer à la préparation.

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Vous devez en obtenir 50 g.
Recueillir 150 g de jus d’orange.
Mettre les zestes dans une petite casserole et les recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis égoutter.
Recommencer cette opération encore deux fois.

Confit-d-orange--DSC_6459_14848.jpg Confit-d-orange--DSC_6460_14849.jpg

Placer alors les écorces coupées en petits morceaux dans une casserole avec le jus d’orange et le sucre.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir pendant  environ 40 minutes : Il ne doit plus rester que quelques cuillerées de jus.

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Mixer à chaud et verser dans un petit pot.

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À propos de la recette :
– Mes oranges étaient très grosses. Une et demie a suffit à me donner la quantité de zeste et de jus.
– Je garde le confit au réfrigérateur. Il devient très dur, mais quelques secondes au micro-ondes, lui redonne son onctuosité.

Paroles de Gourmands :Le confit d’orange est une préparation très concentrée en goût. Il en faudra très peu pour aromatiser un dessert au chocolat ou à la vanille par exemple.

Source et recette originale : Sensations – Philippe Conticini

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