Confiture de Noël

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai découvert la confiture de Noël chez Gabrielle
(d’après, une recette de Sophie Dudemaine publiée par Mary sur Plaisirs Gourmands),
et je savais que j’allais l’essayer et bien c’est chose faite
et je me suis bien amusée à préparer cette confiture.
La recette est réalisée entièrement au Thermomix
mais je vous mettrai la version sans l’appareil en orange.
J’ai préparé la dose maximale mais c’était vraiment juste pour la contenance de mon bol
et j’ai obtenu 7 pots (type Confiture BonneMam..).


Voilà une idée originale, il est encore temps pour vos petits cadeaux de Noël.

confiture de Noël -decembre 2009 055 copieconfiture de Noël -decembre 2009 054 copie Pour 7 pots (4 pots – 2 pots)

Sur ma Paillasse :
– 300g (200g – 100g) de figues sèches
– 150g (100g – 50g) d’abricots secs
– 75g (50g – 25g) de dattes dénoyautéesconfiture de Noël -decembre 2009 023 copie
– 75g (50 g – 25g) de pruneaux dénoyautés
– 75g (50g – 25g) de raisins de Corinthe
– 90g (60g – 30g) de cerneaux de noix
– 450g (300g – 150g) de sucre semoule
– 9 càs (6 càs – 3 càs) de crème de marrons
– 1 càc (½ càc – 3 pincées) de 4 épices
– 900g (600g – 300g) d’eau
– 2 (1,5 – 1) oranges
– 2 (1,5 -1) citrons
– 1,5 (1 – ½) étoile de badiane
– 1,5 (1 – ½) bâton de cannelle
– 9 (6 – 3) marrons glacés (pas mis)
– 9 (6 – 3) càs de liqueur de confiture de célibataire (facultatif)

Au Travail :
Retirer le zeste des oranges avec un économe (en prenant le moins possible de peau blanche).
confiture de Noël -decembre 2009 027 copie Presser les oranges et les citrons.
Mettre dans le bol de l’appareil les zestes d’oranges, la badiane et la cannelle.
confiture de Noël -decembre 2009 028 copie Pulvériser 15 sec à vitesse 10. Racler les parois à la spatule.
confiture de Noël -decembre 2009 029 copie Ajouter les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux coupés en 2.
confiture de Noël -decembre 2009 030 copie Mixer 10 sec à vitesse 6.
Incorporer les raisins, les cerneaux de noix, les marrons glacés, l’eau, les jus de citron et d’orange, l’eau, le sucre et les 4 épices.
Mélanger 30 sec à vitesse 2 en sens inverse.
confiture de Noël -decembre 2009 031 copie Verser dans un saladier.

Couper les fruits en morceaux et mettre tous les ingrédients dans le saladier. 

J’ai rajouté de la liqueur de confiture de célibataire, vous pouvez mettre du Cointreau ou du Grand Marnier comme le préconise Sophie Dudemaine, ou bien laisser tel quel.

Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, remettre la préparation dans le bol.
Programmer 25 mn à 100° vitesse 1 en sens inverse.

Verser dans une marmite (de préférence anti-adhésive) et faire cuire sur feu moyen pendant 25 minutes en remuant souvent pour éviter que la préparation accroche.

Pour les petites quantités, ôter le gobelet et mettre le panier cuisson à la place pour éviter les projections.
Pour les quantités maximales, j’ai mis le gobelet en sens inverse.

À la fin de la cuisson, vous pouvez soit laisser tel quel si vous aimez retrouver les morceaux, soit mixer plus ou moins à vitesse 6 si comme moi vous préférez une confiture plus liée.

Écraser les fruits à la fourchette.

Pendant la cuisson de la confiture de Noël, passer les pots sous l’eau puis au micro ondes pendant 3 minutes pour les stériliser.
Remplir les pots de la préparation.
Fermer et retourner jusqu’à ce qu’ils soient froids.

Étiqueter et ranger.

confiture de Noël -decembre 2009 026 copieCommentaires de la Tablée : Monsieur CFG l’a bien appréciée aussitôt faite,
 ma Tablée l’a adorée avec du foie gras.

Source et recette originale : Jamais sans mon superbol

Merci d’être entré dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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