Congeler les blancs d’œufs

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je ne vous l’apprends pas, je cuisine et je « pâtisse » beaucoup.
Alors les blancs d’œufs s’accumulent de temps en temps dans mon congélateur.
Plusieurs lectrices m’ont posé la question :
Comment congeler les blancs d’œufs?
J’ai essayé de trouver le système
le plus pratique pour utiliser les blancs dans l’ordre où je les congèle.
Voilà la façon qui me paraît la plus logique.
Pour plus de facilité, je vous montre en photos.

Congeler les blancs d'œufs DSC_9462_17965

J’utilise des plaques en silicone de demi-frères ou encore des empreintes à muffins ou à briochettes : le tout c’est qu’elles ne soient pas trop grandes mais suffisamment pour contenir un blanc.
Mettre un blanc d’œuf par empreinte.

Mettre la plaque à congeler.
Congeler les blancs d'œufs DSC_9454_17957 Démouler, lorsque les blancs se sont solidifiés.
Emballer chaque blanc dans une bande de papier film en mettant une petite étiquette avec la date.
Attention il faut placer l’étiquette à l’intérieur de l’emballage pour qu’elle ne se décolle pas avec le froid.

Congeler les blancs d'œufs DSC_9461_17964 Je note sur un papier la date et le nombre de blancs congelés.
Les blancs sont enfermés dans le sac du mois et hop au congélateur.


Lorsque j’ai besoin d’en utiliser, un, deux ou plus, je sors ma liste et je cherche dans le sac la bonne date, sans oublier de rayer sur mon petit papier.

Après recherche, j’ai lu que les blancs peuvent ainsi se conserver ainsi jusqu’à 4 mois.

 Si vous y pensez, déballez la veille le ou les blancs d’œufs nécessaires
dans une tasse couverte et laissez les décongeler au réfrigérateur.

Il m’arrive aussi de me décider en dernière minute et de les laisser décongeler
à température ambiante, le temps nécessaire (très rapide s’il fait chaud)

ou même de les passer quelques secondes au micro-onde en position décongélation
en surveillant de très près pour qu’ils ne cuisent pas!

 Ne reste plus qu’à  préparer plein de bonnes choses

Voici celui de
Congeler les Blancs d'œufs à vous de jouer Isa gdc 20151005_184527
Isa gdc

12 réponses
  1. DOLLEY
    DOLLEY dit :

    Bonsoir, j’ai acheté un litre de blancs d’œufs stérilisés sur un site de cuisine et je voudrais les congeler dans des sacs à glaçons; Je ne sais pas la quantité par sac à glaçons?
    Merci.

    Répondre
  2. isa
    isa dit :

    quelle super idée car combien de fois j’ai malheureusement jeté des blancs d’œufs à contre cœur mais n’en ayant aucune nécessité de suite
    Merci Merci Michèle…
    idée validée et applicable dés que possible
    moi qui n’aime pas gaspiller en plus …vraiment top
    biz

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je fais ça depuis des années et j’apprécie beaucoup d’avoir toujours des blancs d’œufs à disposition et comme toi de ne pas gaspiller. Bisous Isa

      Répondre
  3. chantal Hoffmann
    chantal Hoffmann dit :

    bon sang, mais c’est bien sûr! congeler les blancs dans des mini moules en silicone, excellente idée d’introduire l’étiquette..à l’intérieur du paquet, elles sont toujours si espiègles avec le froid.
    Une fois de plus, merci pour tes conseils, Michèle,
    bises
    Chantal

    Répondre
  4. Miechambo
    Miechambo dit :

    Je congèle aussi mes blancs d’œufs mais dans des petites tasses car souvent je n’en ai qu’un ou deux à congeler, puis je les mets dans un sacs à congélation mais pas de date.Je te pique l’idée du sac du mois et de la petite liste. En revanche je laisse les blancs décongeler à température ambiante. Un pâtissier m’a dit qu’ils foisonnaient mieux dans ces conditions. J’ai essayé une fois le micro ondes…..je les ai fait cuire ;o))
    Bises et merci pour toutes tes astuces.
    Michèle

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      C’est vrai qu’ils décongèlent assez vite à température ambiante mais le micro-ondes est pratique lorsqu’il y a urgence… à condition de ne pas dépasser la température décongélation. Bisous Michèle

      Répondre

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