Coulis aux tomates crues.

Coulis aux tomates crues

Un petit coulis que je fais souvent l’été.
Le seul impératif est d’utiliser de belles tomates bien rouges et bien mûres.
(pas toujours facile en ville!)
Ce coulis accompagne à merveille des flans de légumes
ou même de simples pâtes.

 

Coulis aux tomates crues DSCN4671_35219Coulis aux tomates crues DSCN4668_35216Flan de courgettes fromagé DSCN0187_19473Macaroni au coulis de tomates crues IMG_6049_35230Pour un petit saladier de coulis aux tomates crues

Sur ma Paillasse :Coulis aux tomates crues DSCN4655_35203

– 1 kg de tomates bien mûres
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– quelques feuilles de basilic
– sel & poivre du moulin

 

Au Travail :
Ébouillanter les tomates et les éplucher.
Les couper en quatre et les épépiner.

Tomate DSCN4659_35207

 

Hacher très finement les tomates à l’aide d’une fourchette et d’un couteau bien tranchant.

 

Je vous l’accorde, c’est long et fatigant, surtout si on a mal à la main.
Mais ampoule-gif-004 j’y pense tout à coup, j’ai un ustensile qui dort dans mon placard depuis des années… Chouette, je l’ai retrouvé!!
Si vous avez ce petit outil, vous obtiendrez une finition de « haché fin » parfaite.

Ajouter l’ail écrasé en purée,  et le basilic finement ciselé.

Incorporer enfin, l’huile le sel et le poivre.
Mélanger soigneusement et laisser les parfums se développer pendant quelques instants.

Et si vous êtes très pressé, voici la façon rapide de procéder :
Mixer brièvement les tomates avec l’ail épluché et dégermé et le basilic.
Ajouter l’huile. Saler et poivrer.

Mais, je préfère et de loin la première façon de procéder.

Coulis aux tomates crues DSCN4670_35218

Le voici entourant un flan de courgettes fromagées

Flan de courgettes fromagé DSCN0186_19472

et quelques pâtes

Macaroni au coulis de tomates crues IMG_6047_35228

 Paroles de Gourmands : Un régal à condition que les tomates soient bien mûres.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

1 imprimante_03

Print Friendly

Leave a Reply