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coulis de betterave à la russe

coulis de betterave à la russe

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avant de vous parler de la recette du jour,
je vous invite à faire un tour sur ma recette de
Conchiglioni farcis en brochette
vous verrez ce que j’ai reçu pour avoir été sélectionnée
dans le TOP 3 du défi pâtes.

Un coulis « à la russe » pour compléter mon plateau d’apéritif.
J‘ai présenté le coulis de betterave surmonté d’une rosace de chantilly-citron
dans des petites verrines avec une paille.
Nous avons aimé ce petit goût acidulé et ce goût de fumé.
et elles étaient accompagnées d’une
crème de courgette
le tout accompagné de tuiles de parmesan
et de chips Bret’s de mon partenaire.
Je me suis inspirée d’une fiche de mes recettes.

coulis de betterave à la russe DSCN0861coulis de betterave à la russe DSCN0847coulis de betterave à la russe DSCN0859Pour 10 petites verrines

Sur ma paillasse :
– 2 betteraves crues (440 g)coulis de betterave à la russe DSCN0769
– 1 oignon
– 3 petites tomates (375 g)
– 1 tablette de bouillon de bœuf
– ¾ de litre d’eau

– 1 tranche de lard fumé (100 g)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 100 g de crème fleurette
– le jus d’un ½ citron

Au travail :
Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher les betteraves et les couper en dés.
Laver les tomates et les couper en quatre.

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile chaude avec la tranche de lard jusqu’à ce qu’elle colore légèrement.

Ajouter l’eau et la tablette de bouillon et porter à ébullition.
coulis de betterave à la russe DSCN0777  Ajouter les dés de betteraves et les tomates.
Saler et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les betteraves soient tendres : Il a fallu une heure pour moi.
Retirer le lard (je l’ai réservé pour un autre plat).
coulis de betterave à la russe DSCN0785 Mixer les légumes en ajoutant le bouillon peu à peu (je n’ai pas tout mis).
coulis de betterave à la russe DSCN0786 Passer le coulis au tamis pour éliminer les graines et les peaux des tomates.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Battre la crème avec le jus de citron. Saler et poivrer.
Vous pouvez servir le coulis chaud, surmonté d’un peu de crème ou comme moi, froid en verrines avec un toupet de crème au citron et une feuille de persil.

coulis de betterave à la russe DSCN0861

 Merci à mon Partenaire :
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Bret's Chips DSCN9054 Bret's Chips DSCN9052

Paroles de Gourmands : Des parfums surprenants qui ont vraiment eu beaucoup de succès.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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34 réponses
  1. guy59600
    guy59600 dit :

    un joli coulis il faut dire que les betteraves c’est très long a cuire mais tellement bon en salade avec des œufs et de la mâche et cuites dans la cheminée au bois encore meilleurs
    très bonne soirée

    Répondre
  2. micheleAsthon83
    micheleAsthon83 dit :

    Une recette innovante avec des betteraves crues je vais essayer Cette recette me fait « Tilt » alors Bisous
    je vais reprendre mes commentaires plus régulièrement je suis débordée un peu en ce moment mais je te suis régulièrement ;Bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci Michèle. Ne t’inquiète pas, je suis dans le « même état » que toi. Je fais tous les jours la tournée des blogs, mais je n’ai pas le temps de laisser des commentaires. Gros bisous et bonne soirée.

      Répondre

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