Courgettes à la grecque

La composition de ces salades peut varier à l’infini, en changeant le légume,
en changeant l’assaisonnement vous pouvez voir aussi
les champignons et oignons à la grecque
et la
salade d’aubergines à la grecque
Voici comment j’ai préparé les courgettes.

 Courgettes à la Grecque - DSC_5663_3239Légumes à la grecque -DSC_5666_3242

Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn

Sur ma paillasse :
– 1 kg de petites courgettes
– 400 g d’oignonsCourgettes à la Grecque - DSC_5646_3223
– 50 ml d’huile d’olive
– 200 ml de vin blanc
– 100 ml d’eau
– le jus de 1 citron (6 càs)
– 1 càs bombée de concentré de tomate
– 1 càs de paprika
– coriandre en grains
– 1 càs d’ herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

Au travail :

Courgettes à la Grecque - DSC_5648_3225

 

Laver et sécher les courgettes sans les éplucher.
Les couper en tronçons.

 

 

 

Éplucher et ciseler finement les oignons.
Faire suer les oignons sans coloration dans l’huile chaude.
Ajouter les courgettes, le vin, l’eau, citron, concentré de tomate, paprika, herbes de Provence, la coriandre, du sel & du poivre.

Laisser frémir pendant une vingtaine de minutes : Les courgettes doivent être légèrement croquantes.
Les retirer et laisser réduire le jus de cuisson avant de le verser sur les légumes.

Laisser refroidir et servir très frais.

Courgettes à la Grecque - DSC_5663_3239

 

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer les oignons émincés par une vingtaine de petits oignons grelots.
– Comme pour les légumes précédents la recette peut être préparée à l’avance.

Paroles de Gourmands :Approuvées à l’unanimité.

Source : d’après Tupperware

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