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Couscous destructuré.

Couscous destructuré

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un peu à court d’idées ce jour là et pas envie de sortir faire les courses.
Alors comme toujours, je fais le tour de mes provisions
et je compose avec…
Les steaks de bœuf haché, une fois dégelés vont devenir des boulettes
et les légumes de mon panier et du congélateur vont les entourer.
Une semoule juste assaisonnée d’une bonne huile d’olive
viendra accompagner le tout.
C’est bon le programme est fait, il n’y a plus qu’à…

Comme un couscous destructuré DSCN3815_23685Comme un couscous destructuré DSCN3823_23693Pour 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Boulettes :
1,500 kg de viande de bœuf haché
– 2 oignons
– 85 g de mie de pain sans
croûte
– un peu de lait
– 6 càs de persil haché
– 100 g de parmesan râpéComme un couscous destructuré DSCN3729_23599
– 3 œufs
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– huile de tournesol
Légumes :
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 2 kg de carottes
– 20 fonds d’artichauts
– 600 g de petits pois (garden peas)
– 500 g de cubes de tomates à l’italienne
– 750 g de bouillon de bœuf
– 1 càc d’Épices Rabelais
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel (aux herbes)

 Au travail :
Les boulettes :
Mettre la mie de pain dans un petit récipient et la couvrir de lait.
Peler et hacher très finement les oignons.
Mettre la viande hachée dans un grand saladier.
Comme un couscous destructuré DSCN3733_23603 Ajouter les oignons, la mie de pain essorée, le persil, le parmesan et les œufs.
Saler et poivrer, ajouter une bonne pincée de piment d’Espelette.
Comme un couscous destructuré DSCN3734_23604 Bien mélanger (et bien que je n’aime pas ça du tout, je le fais avec les mains, c’est la seule solution pour que le mélange soit bien fait!!).
Confectionner les boulettes.

 Pour moi, ce sont plutôt des croquettes. J’en ai obtenu 30.
Comme un couscous destructuré DSCN3740_23610 Faire chauffer de l’huile dans une grande sauteuse et y déposer les boulettes sans trop les serrer et en les aplatissant légèrement avec le dos de la fourchette.
Lorsqu’elles sont bien dorées sur la première face, les retourner et faire dorer l’autre face.
Déposer les boulettes dans un plat et réserver (Ne pas laver la sauteuse).
Les légumes : Comme un couscous destructuré DSCN3744_23614
Peler et hacher les oignons et l’ail.
Peler les carottes et les couper en gros tronçons.
Comme un couscous destructuré DSCN3773_23643 Couper les fonds d’artichauts en quatre.
Dans la même sauteuse que les boulettes, faire revenir les oignons et l’ail.
Comme un couscous destructuré DSCN3774_23644 Ajouter les carottes. Remuer pour les enrober de gras.
Comme un couscous destructuré DSCN3776_23646 Incorporer les fonds d’artichauts, les petits pois et les cubes de tomate.
Lorsque les légumes sont bien revenus, mouiller avec le bouillon.
Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une heure environ.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement, ajouter les herbes de Provence, les épices Rabelais et du sel aux herbes.
Déposer les boulettes dans la marmite et les enfoncer un peu dans la sauce.
Laisser mijoter pendant encore une petite demi-heure.
Servir bien chaud avec de la semoule simplement assaisonnée d’huile d’olive, de sel et poivre.

Comme un couscous destructuré DSCN3815_23685

À propos de la recette :
– Les fonds d’artichauts, les petits pois et les cubes de tomates sont des produits surgelés de Mr P.
– Si vous n’avez pas de bouillon de bœuf, remplacez-le par de l’eau et 2 tablettes de bouillon de bœuf.

Paroles de Gourmands :  Un grand succès auprès de tous mes Gourmands.

Voici celui de
Couscous destructuré à vous de jouer Renée Hartmann SDC10430
Renée H

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Bonne journée à tous.

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