Crème aux lentilles.

Crème aux lentilles

Consommée en entrée, un jour un peu frais,
cette crème aux lentilles était parfaite accompagnée
de petits biscuits au potimarron.
C’était joli et c’était bon.
Pour un repas festif, vous pouvez escorter ce plat
de petites escalopes de foie gras poêlées.

 Crème de lentilles-Biscuits au potimarron -  septembre 2009 193 copieCrème de lentilles-Biscuits au potimarron -  septembre 2009 195 copie

Pour 8 Croquants-Gourmands :
Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn

Sur ma Paillasse :
– 1 litre et ½ de bouillon de volaille
– 1 carotte
– 1 clou de girofle
– 1 gousse d’ail
– 350 g de lentilles vertes
– 130 g de crème fraîche
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Au Travail :
Éplucher et émincer grossièrement l’oignon.
Éplucher l’ail et piquer la gousse avec le clou de girofle.
Éplucher et couper la carotte en dés.
Faire revenir oignon, ail et carotte dans un petit filet d’huile.
Incorporer le bouillon chaud.
Ajouter les lentilles et laisser cuire 40 minutes.
Après cuisson, égoutter les lentilles en conservant le jus de cuisson.
Retirer le clou de girofle.
Mixer les lentilles avec l’ail, l’oignon et la carotte.
Ajouter du bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.
Passer la purée au chinois. Saler & poivrer.
Au moment de servir, réchauffer le velouté et ajouter la crème.
Crème de lentilles-Biscuits au potimarron -  septembre 2009 197 copie Agrémenter de petits biscuits au potimarron

Crème de lentilles-Biscuits au potimarron -  septembre 2009 199 copie

Paroles de Gourmands :  Petits et grands ont apprécié ce velouté délicieux.

Source :  Cuisiner facile avec les moules souples – Marabout Chef

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