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Crème chou-fleur-parmesan.

Crème chou-fleur-parmesan

Un  velouté réalisé très vite et que j’ai vraiment beaucoup aimé.
Vous pourrez le servir en potage pour le repas du soir
ou même en petite entrée,
mais je vous conseille de le servir chaud, il est bien meilleur.
Comme souvent, j’ai fait en fonction de mes réserves.
J’ai donc utilisé du chou-fleur présent dans mon congélateur.

Crème de chou-fleur au parmesan - DSC_3498_989Crème de chou-fleur au parmesan - DSC_3500_991Crème de chou-fleur au parmesan - DSC_3525_1015

Pour 6 Croquants-Gourmands
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes

Sur ma paillasse :
– 800 g de fleurettes de chou-fleur surgeléCrème de chou-fleur au parmesan - DSC_3491_982
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 200 g de crème épaisse
– 70 g de parmesan râpé
– mélange de baies
– 1 branche de thym
– 1 litre d’eau
– persil ou cerfeuil

Au travail :
Mettre dans une grande casserole, le chou-fleur, le thym, les tablettes de bouillon et l’eau.
Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre (20 minutes environ).

Enlever le thym et mixer finement le potage.
Incorporer la crème et le parmesan. Redonner un tour de mixer.

Faire réchauffer quelques minutes sans laisser bouillir.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire (pour moi c’était parfait).

Crème de chou-fleur au parmesan - DSC_3497_988 Répartir le potage dans des assiettes, des bols ou des verrines.
Servir chaud après avoir saupoudré de baies et décoré de persil ou de cerfeuil.

Crème de chou-fleur au parmesan - DSC_3525_1015

 

Paroles de Gourmands :Un goût très fin pour ce potage qui a ravi même les récalcitrants au chou-fleur.

Source et recette originale : D’après Guide Cuisine

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