Crème de Limoncello maison.

Crème de Limoncello maison

Encore de l’alcool? Vous allez croire que j’aime bien picoler.
Non, non, je vous rassure, mais j’adore préparer les conserves,
les confitures et aussi les boissons maison.
Aussi lorsque Mary-Laurence, une de mes lectrices m’a demandé
de lui trouver la recette de cet apéritif,
je ne pouvais pas refuser.
Après quelques recherches sur le net je me suis lancée.
J’ai suivi la recette de Lory, mais je vous mettrai plus bas
quelques suggestions trouvées ici et là.

Crème de Limoncello - DSC_5977_14334Crème de Limoncello - DSC_5984_14341Crème de Limoncello - DSC_5986_14343

À servir frappé en apéritif ou en digestif.
Mais attention, à consommer avec modération.

Pour 2 litres environ

Sur ma paillasse :Crème de Limoncello -DSC_5845_14203

– 500 ml d’alcool à 90° (1)
– 4 citrons non traités
– 760 g de sucre vanillé maison (2)
– 1 litre de lait entier (3)
–  250 g de crème fraîche liquide
– 1 càs de Cognac ou de Brandy

Au travail :
Brosser soigneusement les citrons sous l’eau chaude.

Prélever le zeste en prenant le moins de peau blanche possible (j’ai utilisé le pèle-tomate pour cela).
Crème de Limoncello -DSC_5846_14204 Verser l’alcool dans un récipient avec un couvercle et y plonger les écorces de citron.
Fermer et entreposer le récipient à l’abri de la lumière pendant 4 jours.
Le troisième jour, mettre dans une grande casserole le lait, la crème et le sucre.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 30 minutes.
Couvrir et laisser reposer jusqu’au lendemain.
Ajouter alors l’alcool dans le lait et bien remuer. 
Ajouter enfin le Cognac.

Crème de Limoncello - DSC_5975_14332 Filtrer à travers une passoire dans une bouteille.

Fermer et conserver au réfrigérateur ou au congélateur (4)
Agiter avant de servir.

Crème de Limoncello - DSC_5986_14343


À propos de la recette :
1/  Vous pouvez préparer votre Crème de Limoncello avec un alcool à 45° (genre Vodka), votre breuvage sera alors plus doux.
– Vous pouvez aussi, si comme moi vous venez de préparer du Limoncello, prélever ½ litre de celui-ci et le mélanger à la préparation de lait.

2/ Vous pouvez utiliser 750 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé.

3/ Vous pouvez aussi utiliser ½ litre de lait entier et ½ litre de lait concentré non sucré.

4/ Vous pouvez garder votre bouteille au congélateur (attention de ne pas la remplir entièrement). Vous le boirez alors à 0°, la crème sera très dense.

Paroles de Gourmands : C’est bon!!!  Mais attention, c’est traitre, car bien alcoolisé, quelques gorgées sont largement suffisantes.

Source et recette originale : Épices moi

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  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
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2 Comments on Crème de Limoncello maison.

  1. AlegreViajero
    5 février 2015 at 19 h 56 min (2 années ago)

    Ma crème de limoncello tropicale
    • 1 litre de rhum blanc @40% (Il n’y a pas d’alcool au Vietnam)
    • 2,5 kg d’oranges et de limes mélangés (pour le zeste)
    • 500 ml de lait de noix de coco
    • 200 ml de crème de noix de coco
    • 750 g de sucre ou utilisez l’herbe sucrée stévia (sans calories)
    – Faire le limoncello selon la recette (1 mois de macération)
    – Remplacer le lait et la crème par celui de noix de coco
    – Quelles gouttes de vanille (blanche si possible) ou muscade
    Et voilà.

    Répondre
    • Michèle
      6 février 2015 at 5 h 29 min (2 années ago)

      Merci beaucoup Jean-pierre pour cette recette qui me paraît délicieuse. À tester très vite… Bonne journée

      Répondre

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