Crème dorée à la courgette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai toujours l’impression de cuisiner les courgettes pour la dernière fois de la saison
et puis, j’en trouve encore, belles et fermes sur les étals,
alors pourquoi s’en priver?
J’ai largement modifié la recette, notamment en réduisant
la quantité de citron (c’était vraiment suffisant ainsi),
en l’adoucissant avec un peu de crème
et en augmentant un peu la proportion de curcuma,
mais malgré cela, je n’ai pas obtenu la jolie couleur orangée de la photo du magazine…
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Crème dorée à la courgette
Pour 6 Croquants-Gourmands
Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn

– 750 g de courgettes
– 1 gros oignon
– 1 citron
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 30 g de riz
– huile d’olive
– 2 jaunes d’œufs
– 1 càc de curcuma
– quelques brins de coriandre (ou persil plat)
– 40 g de crème
– sel & poivre du moulin

Peler et émincer les oignons.
Laver les courgettes et les couper en dés sans les éplucher.

Presser le citron.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes sans les laisser colorer.
Ajouter les dés de courgettes et laisser revenir pendant 5 minutes en remuant.

Saupoudrer de curcuma et remuer pour bien le mélanger.
Mouiller avec l’eau et ajouter les tablettes de bouillon et le jus de citron.
À ébullition, verser le riz en pluie, remuer.

Laisser cuire pendant 20 minutes à chaleur douce et à découvert. Le riz doit être bien cuit.
Mixer la soupe finement et la remettre dans le faitout.

Rectifier l’assaisonnement et reporter à ébullition.
Mélanger dans un bol les jaunes d’œufs avec un peu de potage.
Incorporer cette préparation dans le faitout en remuant sans cesse et sans laisser reprendre l’ébullition.

Parsemer de coriandre ciselée, avant de servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Le goût du citron est bien présent, vous pouvez en mettre moins si vous préférez.
– Vous pouvez préparer cette crème à l’avance et la faire réchauffer (sans bouillir) pour la déguster.
– Ce velouté sera également délicieux en version glacée, en remplaçant la coriandre par de la menthe. À tester!

Merci à mon Partenaire :

pour les

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé la jolie couleur et l’onctuosité de ce velouté, le goût frais apporté par le citron et le petit parfum de la coriandre… À refaire!

Source : D’après Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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