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Crèmes brûlées au foie gras.

Crèmes brûlées au foie gras

Une petite entrée très vite faite et qui a la classe.
J’étais partie pour en faire 2 et puis j’ai doublé les doses
et finalement j’ai obtenu 6 crèmes brûlées au foie gras
et je trouve que les parts étaient bien suffisantes.

Ces crèmes brûlées au foie gras peuvent être
préparées et cuites la veille.
Elles attendront, couvertes,  au réfrigérateur.
Il faudra juste les caraméliser au moment du repas.

Crèmes brulées au foie gras - DSC_4470_2036Crèmes brulées au foie gras - DSC_4471_2037Crèmes brulées au foie gras - DSC_4467_2032Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :Crêmes brulées au foie gras - DSC_4457_2023
– 200 g de foie gras cru
– 4 jaunes d’œufs
– 200 g de lait
– 200 g de crème fraîche
– cassonade
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette

6 ramequins allant au four
Préchauffer le four à 100° (chaleur tournante).

Au travail :
Mettre
dans le bol du mixer le foie gras dénervé et coupé en morceaux, les jaunes d’œufs, le lait et la crème.
Saler et poivrer. Rajouter du piment d’Espelette.
Crêmes brulées au foie gras - DSC_4460_2025 Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème bien onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.
Crêmes brulées au foie gras - DSC_4461_2026 Verser cette crème dans les ramequins.
Faire cuire
pendant 30 minutes.
Crêmes brulées au foie gras - DSC_4462_2027 Sortir les plats du four et laisser refroidir. Couvrir les crèmes brûlées au foie gras et les réserver au frais.
Crêmes brulées au foie gras - DSC_4464_2029 Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade.
Crêmes brulées au foie gras - DSC_4466_2031 Caraméliser avec un chalumeau ou sous le grill du four.
Servir immédiatement.

J’ai présenté les crèmes brûlées au foie gras avec un petit pain aux figues.

Crèmes brulées au foie gras - DSC_4474_2040

Commentaires de la Tablée : Nous avons aimé le goût du foie gras dans cette crème brûlée au foie gras onctueuse, cachée sous la croûte sucrée. Une entrée de fête!

Source : Meilleur du Chef

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