Crèmes brûlées au foie gras.
Crèmes brûlées au foie gras
Une petite entrée très vite faite et qui a la classe.
J’étais partie pour en faire 2 et puis j’ai doublé les doses
et finalement j’ai obtenu 6 crèmes brûlées au foie gras
et je trouve que les parts étaient bien suffisantes.
Ces crèmes brûlées au foie gras peuvent être
préparées et cuites la veille.
Elles attendront, couvertes, au réfrigérateur.
Il faudra juste les caraméliser au moment du repas.
Pour 6 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 200 g de foie gras cru
– 4 jaunes d’œufs
– 200 g de lait
– 200 g de crème fraîche
– cassonade
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
6 ramequins allant au four
Préchauffer le four à 100° (chaleur tournante).
Au travail :
Mettre dans le bol du mixer le foie gras dénervé et coupé en morceaux, les jaunes d’œufs, le lait et la crème.
Saler et poivrer. Rajouter du piment d’Espelette.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème bien onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.
Verser cette crème dans les ramequins.
Faire cuire pendant 30 minutes.
Sortir les plats du four et laisser refroidir. Couvrir les crèmes brûlées au foie gras et les réserver au frais.
Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade.
Caraméliser avec un chalumeau ou sous le grill du four.
Servir immédiatement.
J’ai présenté les crèmes brûlées au foie gras avec un petit pain aux figues.
Commentaires de la Tablée : Nous avons aimé le goût du foie gras dans cette crème brûlée au foie gras onctueuse, cachée sous la croûte sucrée. Une entrée de fête!
Source : Meilleur du Chef
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Bonne journée à tous.
Bien bien bon ! J’ai gouté une crème brulé au foie gras dans un restaurant en Charentes Maritime (à Montendre) c’était excellent. Une autre préparation : sucette foie gras, chocolats et noix : super bon ! Je le recommande à tous.
Je n’en doute pas!! Bonne journée
Celle là aussi, elle est bien sympa !!!!!!!!!!!!!!!!!! TA LOLO
Oui, délicieuse! Et se prépare à l’avance! Bisous