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Crêpes au croustillant de spéculoos

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la Chandeleur, alors pour ne pas faillir à la tradition
Il y a des crêpes au menu aujourd’hui.
J’ai voulu une assiette bien gourmande
pour mon petit-fils qui en ce moment vient goûter tous les jours.
Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans mes classeurs
et interprétée à ma façon.
Pas de pièce d’or enroulée dans mes crêpes
mais une délicieuse farce au mascarpone truffée de croustillant spéculoos.

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Crêpes au croustillant de spéculoos
Pour 5 Croquants-Gourmands

Pâte à crêpes :
– 150 g de bière

– 160 g de lait
– 2 càs d’huile
– 15 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 125 g de farine
– 2 œufs
Crème anglaise :
– 250 ml de lait
– 1 gousse de vanille
– 2 jaunes d’œufs
– 30 g de sucre
– ½ càc de Maïzena®
Garniture :
– 250 g de mascarpone
– 25 g de lait
– 150 g de croustillant spéculoos
Finition : à l’envie
– Spéculoos
– Framboises
– Feuilles de menthe

5 Cercles de 8 cm de diamètre fermés par un papier film.


La pâte à crêpes :
– Suivant la méthode classique :

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
Faire un puits et y déposer l’huile et les œufs.
Mélanger en ajoutant peu à peu le lait et la bière : La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

– ou comme moi :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer pendant quelques secondes.

Dans les deux cas, laisser la pâte reposer à température ambiante pendant une heure.


La crème anglaise :

À préparer pendant que la pâte repose, suivant la recette de base, avec les proportions données dans les ingrédients..
Filmer à même la crème et laisser refroidir.

 

La garniture :

Fouetter le mascarpone avec le lait pour obtenir une crème souple.
Ajouter le croustillant spéculoos et bien mélanger.

Réserver.

Les crêpes :

Faire cuire les crêpes un peu épaisses.

 

 

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Découper 20 disques à l’aide du cercle.


Mettre un disque de crêpe dans le fond du cercle.
Étaler une couche de garniture.
Remettre une 2ème rondelle de crêpe, une couche de garniture, puis une 3ème rondelle de crêpe et une couche de garniture.
Terminer par une rondelle de crêpe.
Presser légèrement.

 

La finition :

Enlever le film qui ferme le fond.
Déposer le cercle sur l’assiette de service et le retirer (il suffit de passer une lame fine de couteau sur le pourtour).
Entourer le gâteau de crème anglaise.

J’ai garni d’une framboise, de feuilles de menthe et de spéculoos émiettés.

À propos de la recette :
– Vous pouvez tout préparer à l’avance. Il suffira de faire le dressage au moment du repas.

Merci à mon Partenaire :

Comptoir des pâtissiers logo 11895026_433701876802968_5925321091720618819_o pour Comptoir des pâtissiers Speculoos Croustillant DSCN0736

Paroles de Gourmands : Rhoo c’est beau a dit Tèo et c’est super bon!!

 Je propose ma recette à
Cathy et à Gut

Cuisine à thème logo 11822310_676707242473307_7155930224484051666_n
pour le thème du mois de février

Cuisine à thème pâtes à crêpes et à beignets 12604745_10205935923945746_2576582883528199964_o

Dans la cuisine de

Crêpes au croustillant de spéculoos à vous de jouer Isa gdc 20160207_001311
Isa Gdc

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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86 réponses
  1. Carole
    Carole dit :

    Tu n’imagines pas comme ça me donne faim ton dessert de crêpes ! C’est original et très joli !
    Je mets ta recette de coté. Le croustillant spéculoos que tu as il y a quoi dedans a part du spéculoos ? On peut surement le remplacer par des biscuits spéculoos ?
    Bonne journée

    Répondre
  2. patalva
    patalva dit :

    Merci pour ces crêpes gourmandes et ta déco digne d’un grand resto ! ma pâte repose jusqu à ce soir , pas de louis d’or , 1 billet de 50 euros fera l’affaire ; il faut vivre avec son temps !!! bonne chandeleur et bisous

    Répondre
  3. quatrefilles
    quatrefilles dit :

    Pour nous, les crêpes ce sera mardi prochain avec des amis, et comme ce sont des morphales, 65 crêpes au programme…et oui, il ne faut pas leur en promettre. J’ai ressorti ta recette du caramel au beurre salé, et je vais faire la confiture de Noël auxquelles s’ajouteront d’autre confitures plus classiques…. aïe les calories…..
    Une amie m’a dit que les calories sont de vilains virus qui entrent subrepticement dans les armoires pour rétrécir les vêtements…. Ah les chameaux!!!!!!
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      🙂 J’ai bien aimé l’explication de ton amie et comme tu dis Ah les chameaux!!!
      Bon, puisque le mal est fait, je viendrai mardi pour partager les crêpes avec vous, tu peux en faire quelques unes de plus?
      Bisous Renée

      Répondre
  4. Colette
    Colette dit :

    Oh mais c’est de la crêpe améliorée chez toi !!!!
    Je les fais avec de la farine de châtaignes et du lait sans lactose ……elles sont bonnes malgré tout !! gros bisous Michèle !

    Répondre
  5. sabri34
    sabri34 dit :

    slt ma belle,je comprends tn pti fils,car ta recette à l’air hyper délicieuse!!!je prends bien note!!!moi aussi,j’ai ft des crépes dont certaines ou la pate se méle avc du nutella,car on est ts trés gourmand à la maison!!!bne aprm ma doucette et gros calinoux

    Répondre
  6. Isa
    Isa dit :

    Oh quelle superbe idée !!
    Je vais tester mais aujourd’hui boulot et les crêpes sont reportées à une journée repos donc pas avant ce we…
    Bon après midi
    Bisous

    Répondre
  7. gut
    gut dit :

    Merci pour cette superbe réalisation de gâteau de crêpes !! en petit modèle ainsi et servi avec cette crème anglaise ça donne un super dessert ! gourmand et joli à regarder ! Tu nous as gâtées dis donc pour cuisine à thème ! de par cette réalisation et aussi pour la publication de toutes tes belles recettes !! Merci tout plein ! gros bisous

    Répondre

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