Crescia de Pâques

Crescia de Pâques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici une brioche salée qui se fait en Italie pour les fêtes de Pâques.
C’est encore chez Silvia que j’ai trouvé mon bonheur.
Et mes Gourmands se sont tellement régalés
que j’ai fait cette brioche deux fois de suite!
La première fois, j’ai mis les doses indiquées par Silvia
mais il y avait trop de pâte pour mon moule
et j’ai du nettoyer le four!!!
La seconde fois, j’ai réduit un peu les quantités
et le résultat était parfait.
Voyez plutôt :

Crescia de Pâques DSCN5266_25294Crescia DSCN5268_25296Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 145g de lait
– 120 g d’huile d’olive

Crescia DSCN5055_25045– 1 pincée de sel
– 4 œufs
– 400 g de farine T 55
– 1,5 càs de levure sèche de boulanger
(40g fraîche)
– 120 g de parmesan râpé
– 120 g de pecorino râpé
– 1 càc de poivre
– ½ càc de sucre en poudre

1 moule à charlotte de 15 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

 Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, les œufs, l’huile, le lait tiède et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter les fromages, le poivre et le sucre en poudre.
Lancer le programme « pâte ».

J’ai arrêté le programme après 20 minutes de levée.

Verser la pâte dans le moule, (comme elle avait déjà bien levé, je l’ai passée immédiatement au four).

Crescia DSCN5253_25281 Enfourner pour 45 à 55 minutes et vérifier la cuisson à l’aide d’une pique : l’extérieur de la brioche doit être doré et la pâte bien souple.
Servir la Crescia de Pâques tiède.

Je l’ai servie sur un lit de salade avec une chiffonnade de  jambon de Parme et quelques tomates cerises.

Crescia DSCN5267_25295

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer la brioche et la faire cuire pour la déguster tout de suite. Mais vous pouvez aussi la préparer un peu à l’avance et la faire tiédir avant de la servir.
– Silvia nous propose aussi d’ajouter des dés d’emmental une fois que la pâte est dans le moule. Je ne l’ai pas fait, car j’ai trouvé qu’elle était assez riche sans ça!

Paroles de Gourmands : Un énorme succès pour cette brioche que petits et grands ont dévorée! Merci Silvia.

Source et recette originale : Savoirs & saveurs

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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36 Comments on Crescia de Pâques

  1. chouya
    23 avril 2014 at 20 h 57 min (3 années ago)

    J’adore aussi les recettes de Silvia, toujours une réussite :) ta brioche est très jolie !

    Répondre
    • Michèle
      24 avril 2014 at 6 h 38 min (3 années ago)

      Je suis bien de ton avis. merci Emeline

      Répondre
  2. PiRoMa
    15 avril 2014 at 20 h 58 min (3 années ago)

    Hummmmm, je ne connaissais pas mais c’est bien tentant

    Répondre
    • Michèle
      16 avril 2014 at 5 h 17 min (3 années ago)

      Et délicieux!

      Répondre
  3. sotis
    15 avril 2014 at 14 h 40 min (3 années ago)

    elle m’a l’air extra cette brioche!!! bisous

    Répondre
    • Michèle
      16 avril 2014 at 5 h 29 min (3 années ago)

      Un régal!! Bisous

      Répondre
  4. Miechambo
    15 avril 2014 at 11 h 05 min (3 années ago)

    J’ai déjà servi une brioche salée au fromage et tout le monde s’était régalé. J’ai très envie de tester celle-là maintenant ! Je note encore cette fois. ;o))
    bises
    Michèle

    Répondre
    • Michèle
      16 avril 2014 at 5 h 31 min (3 années ago)

      Tu en auras encore une autre bientôt. La famille adore les grignoter à l’apéritif! Bisous Michèle

      Répondre
  5. lolo
    15 avril 2014 at 7 h 11 min (3 années ago)

    Merci pour cette découverte si à l’air savoureuse à souhait ! Dès qu’il y a du fromage j’aime à tout les coups ! Bonne journée bises

    Répondre
    • Michèle
      15 avril 2014 at 10 h 53 min (3 années ago)

      Je te comprends, je suis comme toi. Bisous Lolo

      Répondre
  6. afaurore
    14 avril 2014 at 21 h 47 min (3 années ago)

    merciiiii pour la découverte

    Répondre
    • Michèle
      15 avril 2014 at 5 h 53 min (3 années ago)

      Bonne journée Aurore

      Répondre
  7. Colette
    14 avril 2014 at 17 h 05 min (3 années ago)

    Rien que son nom me fait voyager ! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      15 avril 2014 at 5 h 54 min (3 années ago)

      Un beau voyage dans un beau pays! Gros bisous Colette

      Répondre
  8. Chantal
    14 avril 2014 at 16 h 56 min (3 années ago)

    Coucou Michèle,

    Cette brioche salée à l’air délicieuse comme tout. Elle est bien réussie.
    Bisous
    Chantal

    Répondre
    • Michèle
      15 avril 2014 at 5 h 54 min (3 années ago)

      C’est un régal! Bisous Chantal

      Répondre
  9. LOLO "les p'tites mains"
    14 avril 2014 at 15 h 39 min (3 années ago)

    Kikous, Voilà une brioche salée qui donne envie de croquer l’écran….. Théa fait la sieste, j’en profite pour venir te faire un p’tit coucou. des gros bisous doux. je te tel demain. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2014 at 16 h 13 min (3 années ago)

      Gros bisous à Théa et à demain ma Lolo

      Répondre
  10. nani's kitchen
    14 avril 2014 at 12 h 54 min (3 années ago)

    moi elle me plait beaucoup cette brioche salée ! bisous

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2014 at 15 h 40 min (3 années ago)

      Elle est belle et délicieuse. Bisous Nani

      Répondre
  11. Stéphy-83
    14 avril 2014 at 10 h 08 min (3 années ago)

    Waouhhh elle est bien belle cette brioche, elle a vraiment bien levée !
    Bon début de semaine Michèle bisous

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2014 at 15 h 43 min (3 années ago)

      Merci Steph. Gros bisous

      Répondre
  12. Andrée
    14 avril 2014 at 9 h 59 min (3 années ago)

    Une belle recette originale et « terroir », j’aime beaucoup. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2014 at 15 h 43 min (3 années ago)

      Merci Andrée. Bisous

      Répondre
  13. michelle
    14 avril 2014 at 9 h 58 min (3 années ago)

    Belle brioche salée, pour une belle entrée ou même pour l’apéritif, bonne journée, bises Michèle

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2014 at 15 h 44 min (3 années ago)

      Nous l’avons effectivement mangée à l’apéritif. Bisous Michelle

      Répondre
  14. coco de Nice
    14 avril 2014 at 9 h 29 min (3 années ago)

    mais je ne connaissais pas !
    merci pour cette découverte
    bizzz et très bon lundi

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2014 at 15 h 44 min (3 années ago)

      Je l’ai découverte aussi. bisous Coco

      Répondre
  15. ManueB
    14 avril 2014 at 9 h 00 min (3 années ago)

    je ne connais pas cette brioche salée elle a l’air délicieuse !

    bonne journée
    manue :)

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2014 at 15 h 45 min (3 années ago)

      Délicieuse en effet! Bisous Manue

      Répondre
  16. Alison
    14 avril 2014 at 8 h 06 min (3 années ago)

    Elle est splendide, j’en veux bien une part (oui oui, même à 8h du matin, j’ai peur de rien! 😉 )

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2014 at 15 h 57 min (3 années ago)

      Et tu as bien raison :)

      Répondre
  17. samia
    14 avril 2014 at 6 h 12 min (3 années ago)

    Je ne connaissais pas cette délicieuse tradition.
    Bizou

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2014 at 15 h 57 min (3 années ago)

      J’adore les recettes de tradition! Bisous Samia

      Répondre
  18. bree13
    14 avril 2014 at 6 h 10 min (3 années ago)

    pour partager entre amis autour d’un apéro !

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2014 at 16 h 14 min (3 années ago)

      Un grand succès auprès des amis!

      Répondre

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