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Crescia de Pâques

Crescia de Pâques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici une brioche salée qui se fait en Italie pour les fêtes de Pâques.
C’est encore chez Silvia que j’ai trouvé mon bonheur.
Et mes Gourmands se sont tellement régalés
que j’ai fait cette brioche deux fois de suite!
La première fois, j’ai mis les doses indiquées par Silvia
mais il y avait trop de pâte pour mon moule
et j’ai du nettoyer le four!!!
La seconde fois, j’ai réduit un peu les quantités
et le résultat était parfait.
Voyez plutôt :

Crescia de Pâques DSCN5266_25294Crescia DSCN5268_25296Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 145g de lait
– 120 g d’huile d’olive

Crescia DSCN5055_25045– 1 pincée de sel
– 4 œufs
– 400 g de farine T 55
– 1,5 càs de levure sèche de boulanger
(40g fraîche)
– 120 g de parmesan râpé
– 120 g de pecorino râpé
– 1 càc de poivre
– ½ càc de sucre en poudre

1 moule à charlotte de 15 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

 Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, les œufs, l’huile, le lait tiède et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter les fromages, le poivre et le sucre en poudre.
Lancer le programme « pâte ».

J’ai arrêté le programme après 20 minutes de levée.

Verser la pâte dans le moule, (comme elle avait déjà bien levé, je l’ai passée immédiatement au four).


Crescia DSCN5253_25281 Enfourner pour 45 à 55 minutes et vérifier la cuisson à l’aide d’une pique : l’extérieur de la brioche doit être doré et la pâte bien souple.
Servir la Crescia de Pâques tiède.

Je l’ai servie sur un lit de salade avec une chiffonnade de  jambon de Parme et quelques tomates cerises.

Crescia DSCN5267_25295

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer la brioche et la faire cuire pour la déguster tout de suite. Mais vous pouvez aussi la préparer un peu à l’avance et la faire tiédir avant de la servir.
– Silvia nous propose aussi d’ajouter des dés d’emmental une fois que la pâte est dans le moule. Je ne l’ai pas fait, car j’ai trouvé qu’elle était assez riche sans ça!

Paroles de Gourmands : Un énorme succès pour cette brioche que petits et grands ont dévorée! Merci Silvia.

Source et recette originale : Savoirs & saveurs

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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36 réponses
  1. Miechambo
    Miechambo dit :

    J’ai déjà servi une brioche salée au fromage et tout le monde s’était régalé. J’ai très envie de tester celle-là maintenant ! Je note encore cette fois. ;o))
    bises
    Michèle

    Répondre

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