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Crostata di Visciole ou Tarte à la griotte

Crostata di Visciole ou Tarte à la griotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce n’est pas la saison, c’est vrai, mais elles ont poussé dans mon congélateur,
et puis j’en avais très envie de cette Crostata di Visciole ou Tarte à la griotte italienne.
Alors je me suis fait plaisir, en partant pour l’Italie, mais croyez moi, le plaisir n’a pas été que pour moi
car ces griottes parfumées aux épices étaient un vrai régal dans cette pâte crousti-fondante.
J’ai bien sûr mis mon grain de sel en augmentant la quantité de griottes.
J’ai aussi diminué la quantité de sucre et allongé le temps de cuisson.
Vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace avant de la servir et l’accompagner d’une rosace de chantilly.
Nous l’avons savourée telle quelle.
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Crostata di Visciole ou Tarte à la griotte

Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 340 g de farine T 55
– 80 g de sucre
– 150 g de beurre
– 2 càs de lait (1)
– 2 œufs
La compote de griottes :
– 400 g de griottes dénoyautées (2)
– 150 g de sucre
– 1 bâton de cannelle
– 2 clous de girofle
– 10 g de farine


1 cercle à tarte de 26 cm de Ø

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

La pâte :

Mélanger la farine et le sucre.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler pour « sabler » l’ensemble.
Incorporer le lait et les œufs et travailler rapidement pour pouvoir former une boule.


Étaler au rouleau les 2/3 de la pâte sur le plan de travail fariné.
Foncer le moule et piquer la pâte à la fourchette.

Étaler le reste de la pâte et y découper des losanges ou autres motifs.


Couvrir et mettre au frais.

La compote de griottes :

Mettre dans une casserole les griottes, le sucre, la cannelle et les clous de girofle.


Porter à ébullition en remuant et laisser frémir pendant 10 minutes.
Retirer les épices.
Le plus dur c’est de retrouver les clous de girofle 🙂 .
Mettre la farine dans une tasse et la diluer avec quelques cuillerées de jus des griottes.
Verser dans la casserole et redonner un bouillon en remuant.

Laisser refroidir.

La tarte :

Lorsque la compote est froide, la verser sur le fond de tarte.
Décorer avec les motifs de pâte.

Enfourner pour 40 minutes environ.
Retirer le cercle délicatement et laisser refroidir sur une grille.

Servir à température ambiante, saupoudré éventuellement de sucre glace et accompagné de chantilly.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ribot pour moi
(2) surgelées pour moi

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

 

Paroles de Gourmands : La pâte est à la fois fondante et croustillante, la garniture aux griottes légèrement acidulées parfumées d’épices est un vrai régal!
Une recette qui mérite les 3 adjectifs Croquant-Fondant-Gourmand…

Source et recette originale : D’après Desserts aux fruits

Dans la cuisine de

    
1 – Régine A – 2&3 – Sandrine G – 4&5 – Barbara

Je propose cette recette à Seb et à son équipe pour le défi gourmand du mois de mai

Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog  Ma Cuisine à moi
et la gestionnaire de la page FB Carole de  Ramène la popotte.

La marraine désignée pour ce mois est Michèle du blog Croquant-Fondant… Gourmand
Elle a  choisi comme thème La tarte… Sucrée ou salée?

La tarte … Sucrée ou salée ? – Défi cuisine 2B du mois de Mai 2018
Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi

Voici les Toques 2 B pour cette année 2018
1 – Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez   –  Soupe et velouté
2 – Février 2018 – Sabrina du blog Sab’n’Pepper  –  Agrumes
3 – Mars 2018 – Patou du blog Karibo Sakafo! –  L’Afrique Enchantée
4 – avril 2018 – Ingrid du blog Les Voyages de Gridelle – La Cuisine de Bistrot

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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56 réponses
  1. elodiesucree
    elodiesucree dit :

    C’est un pur délice ces tartes aux fruits rouge et avec cette pâte sablée je craque assurément, merci Michèle pour ton gourmand partage, gros bisous à toi, très bonne soirée du dimanche

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Lorsque l’on a un congélo assez grand pourquoi se gêner ? ça permet effectivement de faire de supers desserts ! cette crostata doit être un vrai régal ! merci Michèle pour le plaisir des yeux ! gros bisous

    Répondre
  3. Sandrine
    Sandrine dit :

    Et une de plus que Je ne vais pas tarder à faire rapidement..Il me semble qu’il me reste des cerises au congèle. J espère en avoir 400 gr. gros bisous et merci et pour cette belle tarte et pour cette semaine gourmande.
    Sandrine

    Répondre
  4. anne-marie
    anne-marie dit :

    Il va falloir que je me décide à acheter « un cercle » ce genre de tarte dans un moule ne doit pas être facile à démouler – Bonne journée

    Répondre
  5. Séverine
    Séverine dit :

    Elle me fait envie ta tarte. Les cerises ont aussi poussé dans mon congélateur … ce ne sont pas des griottes mais je vais tout de même tenter ta recette. Avec ces épices, elle doit être fameuse. Bon vendredi !

    Répondre
  6. Barbara
    Barbara dit :

    elle me plait aussi
    sans faute sera testée
    j’adore ces tartes aux fruits rouges surtout avec une pâte sablée 🙂

    et ZUT ZUT prévues 2 autres tartes cet amidi mais pâte déjà faite sinon j’aurais changé une des 2 une autre fois

    merci bon vendredi

    Répondre

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