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Croustades aux champignons

Croustades aux champignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une de mes premières recettes, que j’avais complètement oubliée.
J’ai retrouvé les croustades aux champignons
pour participer au concours de

750g.com « champignons, la recette ».

croustades aux champignons - septembre 2008 008 copiecroustades aux champignons - septembre 2008 009 copiecroustades aux champignons - septembre 2008 010 copiePour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 300g de farine
– 150 g de beurre
A-Champignon -DSC_4784_13130
 – 80 g d’eau
 – 1/2 càc de sel
Garniture :

400 g de champignons de Paris
– 2 échalotes
– huile d’olive
– 150 g de vermouth
– 230 g de crème
– 100 g de gruyère râpé
– sel & poivre du moulin

6 moules à tartelettes
Préchauffage du four à 190° C Position four chaleur tournante _png

Sur ma paillasse :
La pâte :
Vous la ferez suivant la méthode de base ici.
Mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu’à obtenir un sable grossier.
Ajouter l’eau et bouler très rapidement.
Foncer 6 moules à tartelettes.
Piquer la pâte à la fourchette et mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

La garniture :
Nettoyer et émincer les champignons.
Hacher finement les échalotes.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les échalotes et laisser fondre quelques minutes sans coloration.
Ajouter les lamelles de champignons. Laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Assaisonner.
Déglacer avec le vermouth et le laisser évaporer.
Ajouter la crème et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
croustades aux champignons - septembre 2008 002 copie Répartir la garniture dans les fonds de tartelettes.
Saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner pendant 40 minutes.

Démouler délicatement.
Servir chaud.
Je les ai présentées avec une salade frisée.

croustades aux champignons - septembre 2008 012 copie

Paroles de Gourmands : Très bon.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème

Source : Une recette découpée il y a très (très, très) longtemps dans un magazine de cuisine (cuisine de A à Z ?).

Dans la cuisine de

CROUSTADE CHAMPIGNONS  à vous de jouer Anne-Marie Do 21.07.2016 CROUSTADE CHAMPIGNONS à vous de jouer Anne-Marie Do (portion) 21.07.2016
Anne-Marie Do (1 & 2) –

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