Croustillant aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

HOMMAGE à MICKY

« Il est vraiment excellent, croquant et moelleux à la fois, c’est divin !!  »
C’est
Micky qui l’a dit et je suis bien d’accord avec elle.
J’ai juste fait quelques modifications, histoire d’y mettre mon grain de sel,
mais la recette est bien celle de Micky.

Aujourd’hui, je change l’heure de publication de ma recette pour me joindre
aux membres du forum « plaisirs gourmands » et à 750 g
pour cet hommage à Micky

 Croustillant aux pommes - DSC_6960_4791Croustillant aux pommes - DSC_6970_4801Croustillant aux pommes - DSC_6980_4811

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 belles pommes
– 1 càs de miel
– ¼ de càc de cannelleCroustillant aux pommes - DSC_6935_4766
– 170 g de farine
– 125 g de beurre
– 2,5 càc de levure (1,5+ 1)
– 115 g de cassonade
– 115 g de sucre
– 1 œuf
– 150 g de lait
– 50 g de crème liquide
– 40 g de poudre d’amandes
– amandes effilées

1 moule carré de 21 cm de côté
Préchauffage du four à 180°C Position four convection naturelle

Au travail :

Croustillant aux pommes - DSC_6945_4776 Peler et parer les pommes. les couper en petits dés.
Faire chauffer le miel dans une petite poêle.
Ajouter les dés de pommes et les laisser caraméliser à feu vif pendant 5 minutes.
Incorporer la cannelle, bien remuer et réserver.

Mélanger la farine avec 1,5 cuillerée à café de levure et les sucres.
Ajouter le beurre froid en petites parcelles et bien mélanger jusqu’à obtention d’un sable grossier.

Étaler la moitié de cette préparation dans le fond du moule (beurré si non en silicone) et tasser avec le dos d’une cuillère.

Réserver au frais.
Ajouter à la seconde moitié de la pâte sablée, 1 cuillerée à café de levure, l’œuf, la poudre d’amandes, la crème et le lait.
Fouetter le tout pour obtenir un mélange homogène.

Verser dans le moule les dés de pommes tiédis et bien les répartir sur le fond de pâte.
Couvrir les pommes de l’appareil aux amandes.
Parsemer généreusement d’amandes effilées.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement sur un plat.

Couper en parts et les retourner pour que les amandes soient visibles.
À déguster tiède avec une glace à la vanille ou froid nature ou avec un coulis de framboise.

Croustillant aux pommes - DSC_6971_4802

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

 

Livraison de bouquets de fleurs avec Aquarelle.com, livrez des fleurs: Commander

À propos de la recette :
– Laisser bien tiédir avant de démouler : J’ai été un peu trop pressée et j’ai un peu abîmé les coins.
– Sur mon four la position chaleur intense est une chaleur haut et bas renforcée en bas. Vous pouvez mettre seulement chaleur statique.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Nous avons beaucoup aimé le fondant de la pomme avec ce léger parfum de miel et de cannelle et le croquant du dessus apporté par les amandes. Merci Micky.

Source et recette originale : Au Jardin des Délices

Dans la cuisine de

croustillant-aux-pommes-a-vous-de-jouer-anne-marie-do-04-12-2016 croustillant-aux-pommes-a-vous-de-jouer-anne-marie-do-5portion-04-12-20161 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

0 réponses

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.