Croustillants à la chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les croustillants de chèvre ont accompagné mon apéritif d’hier.
J’ai trouvé la recette chez Guylaine
et je l’ai interprétée à ma façon.
J’ai utilisé des moules à mini-muffins en silicone.

Les croustillants de chèvre peuvent être préparés la veille
ou même plusieurs jours à l’avance, ils attendront au congélateur.
Il suffira simplement de les faire réchauffer quelques minutes au four.

Croustillants de chèvre - septembre 2008 023 copiePour 4 plaques de mini-muffins (60 croustillants) :

Sur ma paillasse :
– feuilles de brick
– 350 g de petit Billy
– 100 g d’échalotes
– huile d’olive
– 2 œufs
– 125 g de crème fraîche
– 1 càs de ciboulette ciselée
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Ciseler les échalotes finement et les faire rissoler sans coloration dans 1 cuillerée à soupe d’huile.
Assaisonner et laisser refroidir.

Les coupelles :
Découper 120 carrés de 8 cm de côté environ dans les feuilles de brick.
Les badigeonner d’huile d’olive.
Les superposer 2 par 2 en quinconce et les enfoncer dans les empreintes.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 3 à 4 mn.
Laisser refroidir.

La farce :
Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre.
Ajouter les échalotes, les œufs, la crème, la ciboulette.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement.

La cuisson :
Remplir les croustades de la préparation.
Faire cuire dans le four chaud pendant 9 minutes jusqu’à belle coloration.
Laisser refroidir avant de démouler.

Croustillants de chèvre - septembre 2008 024 copie
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
Test réussi. Il faut simplement les emballer délicatement dans une boîte pour ne pas les briser.

Paroles de Gourmands : Petits et grands n’en ont fait qu’une bouchée.

Source et recette originale :  Cuisine Guylaine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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