Croustillants de chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

S’il vous manque un petit élément pour l’apéritif,
voici les croustillants de chèvre préparés il y a bien longtemps.
Des feuilles de brick, du fromage de chèvre frais…
J’ai trouvé la recette chez Guylaine et je l’ai interprétée à ma façon.
J’ai utilisé des moules à mini-muffins en silicone.

Les croustillants de chèvre peuvent être préparés la veille
ou même plusieurs jours à l’avance, ils attendront l’heure de l’apéritif au congélateur.
Il suffira simplement de les faire réchauffer quelques minutes au four.
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Pour 60 croustillants de chèvre

– feuilles de brick
– 350 g de petit Billy
– 100 g d’échalotes
– huile d’olive
– 2 œufs
– 125 g de crème fraîche
– 1 càs de ciboulette ciselée
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 180°C

Ciseler les échalotes finement et les faire rissoler sans coloration dans 1 cuillerée à soupe d’huile.
Assaisonner et laisser refroidir.

Les coupelles :

Découper 120 carrés de 8 cm de côté environ dans les feuilles de brick.
Les badigeonner d’huile d’olive.
Les superposer 2 par 2 en quinconce et les enfoncer dans les empreintes.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 3 à 4 mn.
Laisser refroidir.

La garniture :

Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre.
Ajouter les échalotes, les œufs, la crème, la ciboulette.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Remplir les croustades de la préparation.
Faire cuire dans le four chaud pendant 9 minutes jusqu’à belle coloration.
Laisser refroidir avant de démouler.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Une recette déjà proposée le 29 septembre 2008

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test réussi. Il faut simplement les emballer délicatement dans une boîte pour ne pas les briser.

Paroles de Gourmands : Petits et grands n’en ont fait qu’une bouchée.

Source et recette originale : Cuisine Guylaine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.