Crozets de Savoie et saucisse italienne

Crozets de Savoie

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un plat réconfortant pour faire découvrir les crozets de Savoie à mes Gourmands,
« En Savoie autrefois, les Crozets, remplaçaient les pâtes.
Allongés au rouleau puis découpés en petits dés,
ils étaient très appréciés des montagnards de la
haute vallée de la Tarentaise.
Aujourd’hui ils accompagnent
admirablement tous les plats en sauce :
viandes, gibiers, poissons. »

 Crozets de Savoie-saucisse italienne DSCN6809_26929Crozets de Savoie et saucisse italienne DSCN6806_26926Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Crozets :
– 400 g de Crozets de Savoie au sarrasin
– 100 g d’allumettes de lardons fumésCrozets de Savoie et saucisse italienne DSCN6789_26909
– 3 échalotes
– 2 tablettes de bouillon aux herbes et à l’huile d’olive
– 125 g de crème
– 50 g de parmesan râpé
– 75 g de Beaufort râpé
– sel & poivre du moulin
Saucisses :

– 5 saucisses de ménage italiennes
– 5 échalotes
– 200 ml de vin blanc
–  100 g de crème
– 1 càs d’huile d’olive

1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 200°C Four Chaleur tournante

Au travail :
Les Crozets :

Crozets de Savoie et saucisse italienne DSCN6792_26912 Peler et hacher finement les échalotes.
Faire sauter les allumettes de lardons dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles rendent un peu de gras.
Ajouter les échalotes et laisser dorer l’ensemble en remuant souvent.

Faire cuire les Crozets pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante avec les tablettes de bouillon.
Égoutter soigneusement.

Incorporer le mélange lardons-échalotes aux Crozets, ainsi que la crème et le parmesan.

Saler si nécessaire et poivrer.
Verser l’ensemble dans le plat à gratin.
Parsemer de Beaufort râpé.
Enfourner pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Les saucisses :
Piquer les saucisses.
Éplucher et hacher finement les échalotes. Les faire suer dans l’huile chaude.

Crozets de Savoie et saucisse italienne DSCN6800_26920 Ajouter les saucisses et les faire dorer de tous côtés.
Incorporer le vin blanc, porter à ébullition, puis couvrir et laisser frémir pendant 10 minutes.

Crozets de Savoie et saucisse italienne DSCN6805_26925 Ajouter la crème et finir la cuisson à découvert jusqu’à ce que la sauce prenne une belle consistance.

Servir les Crozets de Savoie-saucisse italienne gratinés et bien chauds.

Crozets de Savoie et saucisse italienne DSCN6810_26930

À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer gratin et saucisses à l’avance. Vous les ferez réchauffer au moment du repas.

Merci à mon Partenaire :

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Commentaires de la Tablée : Une découverte qui nous a régalés!

Dans la cuisine de


1 & 2 – Anne-Marie Do

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  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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