Crumble de cabillaud épicé

Crumble de cabillaud épicé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai hésité et puis je me suis lancée et croyez moi personne ne l’a regretté.
J’ai juste un peu transformé la recette en fonction de mes placards.
Voici une recette empruntée à Sophie Dudemaine pour notre plus grand plaisir.

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Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 dos de cabillaud
–  3 oignonsCrumble-de-cabillaud-epice-DSC_0808_87647
– 1 citron non traité
– 40 cl d’eau
– 1 cube de bouillon de volaille
– 4 càs de raisins secs

– 6 càs d’huile d’olive
– 1 càs de 4 épices
– sel & poivre du moulin
Crumble :
– 90 g de farine
– 75 g de beurre
– 2 càs de persil haché

Préchauffage du four Position four chaleur tournante _png
à 190°
C pour le crumble puis à 220°C pour le poisson.

Au travail :
Le crumble :
Mixer la farine avec le beurre et le persil, jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.

Crumble-de-cabillaud-epice-DSC_0814_8769 Étaler ce sable sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.

Crumble-de-cabillaud-epice-DSC_0817_8772 Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien dorée en remuant à mi-temps.
Laisser refroidir et réserver.

Le poisson :
Éplucher et émincer finement les oignons.
Les faire  revenir dans l’huile chaude sans coloration pendant une dizaine de minutes.
Ajouter les raisins et mélanger.

Verser l’eau et le cube de bouillon.
Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant 10 minutes.


Crumble-de-cabillaud-epice-DSC_0820_87757 Presser le citron et ajouter le jus ainsi que le quatre-épices dans la préparation aux oignons.

Crumble-de-cabillaud-epice-DSC_0821_87767 Disposer un lit d’oignon au fond d’un plat à gratin.
Coucher dessus les dos de cabillaud salés et poivrés.
Recouvrir d’une couche d’oignons.

Crumble-de-cabillaud-epice-DSC_0825_87807 Enfourner pour 20 minutes.

Disposer les dos de cabillaud sur les assiettes chaudes.
Saupoudrer de crumble.

J’ai servi avec de la semoule de couscous, simplement assaisonnée d’un trait d’huile d’olive.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Commentaires de la Tablée : Un régal apprécié par les petits et les grands. Merci Sophie.

Dans la cuisine de

CRUMBLE DE CABILLAUD EPICE à vous de jouer Anne-Marie Do 09.06.2017 CRUMBLE DE CABILLAUD EPICE à vous de jouer Anne-Marie Do (portion) 09.06.2017
1&2 – Anne-Marie Do

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Et si vous réalisez une de mes recettes
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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