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Cuisse de dinde à la moutarde

Cuisse de dinde à la moutarde

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs
mais en laissant libre cours à mon imagination
au fur et à mesure que j’avançais.
Voici un plat tout simple  mais délicieux
j’ai servi la cuisse de dinde avec du riz.


Cuisse de dinde à la moutarde DSCN6982_27101

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 cuisse de dinde (900 g)Dinde à la moutarde DSCN6927_27047
– 12 échalotes
– 250 g de champignons de Paris
– 200 ml de vin blanc
– 50 ml d’eau
– 3 càc de fond de volaille en poudre
Moutarde à l’ancienne au vin blanc
– quelques feuilles de cerfeuil
– quelques tiges de thym citron
– 50 g de crème épaisse
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Éplucher les échalotes.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Retirer la peau de la cuisse de dinde.

Pas de problème!!
Cuisse de dinde à la moutarde DSCN6933_27053 Désossez-la.
Là ça commence à se corser, mais on y arrive en suivant l’os avec un couteau bien tranchant!
Étaler la viande bien à plat (côté peau contre le plan de travail).
Tartiner de moutarde toute la surface.
Parsemer de feuilles d’estragon et de thym citron, poivrer.

Rouler la viande et ficeler comme un rôti.
Et là, c’est vraiment du sport!!

Dorer la viande de tous côtés dans un filet d’huile chaude, avec l’os retiré.

Réserver sur une assiette.
Remplacer la viande par les échalotes et les laisser dorer.
Ajouter les champignons et laisser quelques minutes à feu vif jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.

Ajouter une cuillerée à soupe de moutarde, le vin blanc, l’eau et le fond de volaille.
Mélanger avant de déposer la viande et son os.

Couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes en retournant le rôti plusieurs fois.
Lorsque la viande est cuite, la retirer et trancher le rôti.
Réserver au chaud.
Ajouter la crème dans la sauteuse et laisser frémir, jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.

J’ai servi dans des assiettes chaudes, la viande tranchée et nappée de sauce.en compagnie du riz nature.

Cuisse de dinde à la moutarde DSCN6980_27099

À propos de la recette :
Décidément, je n’aime pas le goût de l’estragon. La prochaine fois, je ne mettrai que du thym!

Merci à mon Partenaire :

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Commentaires de la Tablée : Vraiment très bon!!

Voici le plat de

Anne-Marie Do

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