Cupcakes Marsala-Ricotta

Ce sont mes premiers cupcakes, je m’étais pourtant acheté un livre sur le sujet,
mais je ne sais pas pourquoi, je n’arrivai pas à m’y mettre.
Ce jour là, j’ai ouvert le livre au hasard et j’ai pris la recette qui se présentait
et le hasard a bien fait les choses,
car il m’a permis d’utiliser mon pot de Ricotta qui s’ennuyait et mon Marsala maison.

 Cupcake Marsala-ricotta - DSC_9777_7762Cupcake Marsala-ricotta - DSC_9780_7765Cupcake Marsala-ricotta - DSC_9782_7767

pour 12 cupcakes
Préparation 20 mn – Refroidissement : 15 mn – Cuisson : 20 mn

Sur ma paillasse :
Gâteaux :

– 100 g de raisins secs
– 75 ml de Marsala
– 125 g de beurre ½ sel mouCupcake Marsala-ricotta - DSC_9739_7727
– 100 g de cassonade
– 1 càc d’extrait de vanille
– 2 ?ufs
– 150 g de farine
– 1 càc de levure
Garniture :

– 250 g de ricotta
– 50 g de sucre glace
– amandes effilées
– 12 raisins secs

1 moule à muffins garni de 12 caissettes en papier
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

 Au travail :
Les gâteaux :

Rincer les raisins secs et les égoutter.
Les mettre dans un bol avec le Marsala.
Faire chauffer 1 minute à 1000 W au micro-ondes. Laisser refroidir.

Fouetter dans un saladier le beurre, le sucre, l’extrait de vanille et les œufs.

Ajouter la farine et la levure en fouettant.
Égoutter les raisins en conservant le Marsala.
Ajouter les raisins à la pâte en mélangeant à la spatule.

Répartir la préparation dans les caissettes en papier.
Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir les gâteaux sur une grille.
Vous pouvez alors les laisser dans leur caissette en papier, moi j’ai préféré les « démailloter ».

La garniture :
Mettre dans un bol la ricotta avec 1 cuillerée à café de Marsala et le sucre glace.
Mélanger très rapidement pour ne pas trop fluidifier le mélange.

La finition :
Arroser les gâteaux avec le reste de Marsala.
Cupcake Marsala-ricotta - DSC_9759_7745 Oups, j’en ai mis partout…

Cupcake Marsala-ricotta - DSC_9760_7746 Napper les cupcakes avec la Ricotta.

Décorer d’une fleur faite d’amandes et de raisins.

Cupcake Marsala-ricotta - DSC_9777_7762

 

À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser du Xérès sec à la place du Marsala.
– Si vous n’avez pas de beurre salé, utilisez du beurre doux avec ½ càc de sel fin.
– Si vous avez de la farine à levure incorporée, rajoutez seulement ½ càc de levure.
– Si vous avez le temps, faites légèrement griller les amandes.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Un goûter très apprécié par toute la Tablée.

Source et recette originale : CUPCAKES colorés à croquer – Marabout

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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