Curry de cabillaud et potimarron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voilà le chapitre courge, potiron et Cie ouvert
pour cette année 2013..
Et c’est le joli potimarron qui ouvre le bal
avec ce Curry de cabillaud et potimarron.

Une recette très simple mais qui a régalé mes Gourmands.

Curry de cabillaud & potimarron DSCN0218_29756Curry de cabillaud et potimarron DSCN0221_29759Curry de cabillaud et potimarron
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 potimarron (800 g de chair)Curry de cabillaud et potimarron DSCN0179_29717
– 4 dos de cabillaud (4X200g)
– 1 grosse càc de curry
– 200 ml de lait de coco
– Persil
– Huile d’olive
– Beurre
– Baies roses
– Sel & poivre du moulin

Au travail :

Éplucher le potimarron et prélever 800 g de chair.

Curry de cabillaud et potimarron DSCN0195_29733 Couper la chair en gros dés.
Laisser cuire les dés de potimarron pendant une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante salée : Ils doivent être tendres mais ne pas s’écraser.
Égoutter.
Faire rissoler le potimarron dans une poêle pendant 5 minutes avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Réserver au chaud.
Faire dorer les dos de cabillaud pendant environ 4 minutes de chaque côtés dans une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive et une noisette de beurre.
Saler, poivrer et réserver au chaud.

Curry de cabillaud et potimarron DSCN0217_29755 Dans la même poêle, faire fondre une noisette de beurre, ajouter le lait de coco et le curry.
Laisser cuire pendant environ 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse.
Saler et poivrer.
Disposer dans les assiettes chaudes le poisson et le potimarron.
Napper de sauce et décorer de quelques baies roses concassées et de quelques pincées de persil ciselé.
Servir aussitôt le Curry de cabillaud et potimarron.

Curry de cabillaud et potimarron DSCN0222_29760
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre.
– Je ne sais pas où j’avais la tête ce jour là, mais j’ai complètement oublié de photographier les étapes de la recette!!

Paroles de Gourmands : délicieux ont dit Tèo et Angelina.

Source : Une recette tirée de mes classeurs.

Dans la cuisine de

curry-de-cabillaud-potimarron-a-vous-de-jouer-anne-marie-do-23-09-2016
Anne-Marie Do

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42 réponses
  1. mary
    mary dit :

    J’aime bien associer le les courges au poisson, ça donne toujours de bons résultats et en plus pour corser un peu le plat du curry. Ce doit être délicieux.
    Bonne soirée

    Répondre
  2. petit beurre
    petit beurre dit :

    Le potimarron ! un légume de saison et tellement délicat au goût ! Par contre, je le cuit sans l’éplucher (juste en enlevant les graines) à la vapeur pour m’éviter la corvée de l’épluchage ! une fois cuit, la peau s’enlève toute seule ! il ne reste plus qu’à le couper en cubes pour le faire revenir au beurre!

    Répondre

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