Dos de cabillaud en papillote - 11- 2008 059 copie
Dos de Cabillaud en Papillote

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un petit plat complet et rapide, que nous aimons bien.
C’est une recette bien utile quand le temps presse :
Un petit tour dans le congélateur et c’est parti pour un dos de cabillaud en papillote.
.

Dos de cabillaud en papillote - 11- 2008 059 copieDos de cabillaud en papillote P1160832Dos de cabillaud en papillote
Pour 2 Croquants-Gourmands :

– 2 dos de cabillaud
– 400 g de julienne de légumes surgelée
– 2 cas d’huile d’olive
– 2 càs de jus de citron
– 2 càs de vin blanc
– 1 càc de fumet de poisson déshydraté
– 4 càs de crème fraîche
– sel & poivre du moulin

2 plats à four individuels ou un grand plat
Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

Mettre le poisson dans un petit plat creux et l’arroser avec huile, citron, vin blanc. Saler, poivrer.
Laisser mariner, en le retournant de temps en temps.
Pendant ce temps, mettre les légumes dans un filet d’huile d’olive chaude et remuer jusqu’à ce qu’ils soient dégelés et que le liquide se soit évaporé. Assaisonner.
Répartir les légumes dans 2 petits plats à gratin (ou si vous préférez dans un grand plat).


Poser le dos de poisson sur les légumes.
Arroser avec la marinade.
Saupoudrer chaque plat d’une 1/2  cuillerée à café de fumet de poisson et arroser de 2 cuillerées à soupe de crème.


Saler, poivrer.
Poser le plat sur une grande feuille d’aluminium doublée de papier cuisson ou sur un film carta fata que l’on ferme en papillote.


Mettre au four pendant 20 minutes.
Servir la papillote fermée dans l’assiette.

Le poisson attendra bien au chaud et chacun aura le plaisir de découvrir ces jolies couleurs et de sentir le fumet qui se dégage.
Pour en faire un plat complet, vous pouvez accompagner de riz ou comme moi de semoule de couscous.
.

Dos de cabillaud en papillote P1160832Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Je fais toujours de « fausses papillotes » en entourant le plat.
J’utilisais avant  du papier d’aluminium doublé de papier cuisson, car ainsi il ne touche pas les aliments.
Maintenant j’utilise du film carta fata.
Une fois à table, il suffit de rabattre le papier sur le côté du plat et c’est ensuite beaucoup plus facile à manger.
– Le dos de cabillaud peut être remplacé par du saumon ou par le filet de poisson que vous préférez.

Commentaires de la tablée : C’est toujours bon ça

Dans la cuisine de

dos-de-cabillaud-en-papillote-a-vous-de-jouer-anne-marie-do-18-11-2016 DOS DE CABILLAUD EN PAPILLOTE à vous de jouer Anne-Marie Do 11.03.2017 DOS DE CABILLAUD EN PAPILLOTE LE à vous de jouer Anne-Marie Do 11.3.2017
1- 2 – 3  – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

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4 réponses
  1. Barbara
    Barbara dit :

    oui miam
    et encore plus rapide les jours pressés
    idem dans le micro ondes (attention pas trop longtemps ) 5min +ou – une par une selon les fours
    oui je sais je vais en faire hurler certains pourtant ! idem au goût

    Répondre

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