Échine de porc au curry

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore du soleil avec cette recette
où les aubergines,le porc et les épices font bon ménage
pour un superbe plat complet qui a réjoui tous les convives.
Une cuisson lente et douce, sans surveillance,
vous permet de vaquer à vos occupations.
Vous pourrez sans problème préparer cette  Échine de porc au curry à l’avance
et la réchauffer pour le repas.
Vous pourrez aussi remplacer le porc par une autre viande
et pourquoi pas des filets de volaille?

 Echine de porc au curry - octobre 2009 020 copieEchine de porc au curry - octobre 2009 021 copieÉchine de porc au curry
Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 30 mn  –  Cuisson : 2 h 45

Sur ma paillasse :
– 950 g d’échine de porcEchine de porc au curry - octobre 2009 009 copie
– 1 kg d’aubergines
– 3 oignons
– huile d’olive
– 1 pincée de cannelle
– 1 càs de curry
– 5 tomates
– 1 bouquet garni
– 1 càs de vinaigre
– sel & poivre du moulin

Au Travail :
Couper la viande en cubes.
Peler les tomates. Les épépiner et les couper en dés.
Hacher grossièrement les oignons.

Couper les aubergines en gros cubes et les garder dans de l’eau froide légèrement vinaigrée pour éviter qu’elles ne noircissent.

Echine de porc au curry - octobre 2009 015 copie

 

Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter la viande et la laisser dorer.

Echine de porc au curry - octobre 2009 016 copie

 

Couvrir et laisser étuver quelques minutes.
Ajouter les tomates, les épices et le bouquet garni. Remuer.


Ajouter enfin les aubergines bien égouttées. Saler & poivrer.
Remuer pour bien mélanger tous les ingrédients.

Echine de porc au curry - octobre 2009 022 copie

 

Couvrir et laisser cuire tout doucement pendant 2 h 30 en remuant de temps en temps et en écrasant les légumes à la spatule.
Servir très chaud.
J’ai accompagné de semoule de couscous simplement assaisonnée d’un peu d’huile d’olive, de sel & de poivre.

Echine de porc au curry - octobre 2009 019 copie
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands :Tout le monde a aimé ce plat rustique et très goûteux.

Source et recette originale :La cuisine de A à Z

Dans la cuisine de

porc-au-curry-a-vous-de-jouer-anne-marie-do-dinde-p-moi-22-09-2016 porc-au-curry-22-09-2016-a-vous-de-jouer-anne-marie-do-dinde-p-moi
Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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