Ekmek ou pain turc

Ekmek ou pain Turc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je commence la semaine avec ce pain turc.
J’aime bien voyager en restant dans ma cuisine
et ce pain nous a beaucoup plu.
Ekmek signifie pain en turc.
Mais celui-ci a la particularité d’être rond
avec un quadrillage en relief sur le dessus.
Encore une recette trouvée sur le forum La Panetière et qui venait d’Avital.
Je ne pourrai pas vous mettre le lien de la recette originale
puisque le forum n’existe plus et que je n’ai pas retrouvé la recette
sur le blog de Sandra.

 Ekmek turc - mai 2009 088 copieEkmek turc - mai 2009 085 copieEkmek turc - mai 2009 091 copiePour 2 pains Ekmek

Sur ma Paillasse :
– 300 g d’eau
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 càc de sel
– 1 càc de miel
– 500 g de farine T 65
– 50 g de levain liquide
– 1 càc de levure sèche de boulanger
ou 2 g de levure fraîche

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à  200°C Position four chaleur tournante _png

Au Travail :
Si comme moi, vous voulez préparer votre levain liquide, vous trouverez la recette ici.
Ekmek turc - mai 2009 072 copie
Mettre dans le bol de la MAP l’eau tiède, le miel, l’huile et le sel.
Répandre la farine, faire un puits et y déposer le levain liquide et  la levure.
Lancer le programme « Pâte » et le laisser se dérouler jusqu’au bout.
La pâte a bien gonflé.

Verser le pâton sur le plan de travail fariné et le diviser en 2 morceaux égaux.
Les aplatir avec la main en 2 galettes rondes. La pâte est un peu collante, il faut se fariner les doigts.
Poser les galettes sur la plaque du four, les couvrir et les laisser lever (pour moi dans le four à 40°C pendant 30 min).

Badigeonner les galettes d’un peu d’huile d’olive.
Inciser la pâte en dessinant un losange.

Cuire pendant environ 30 minutes.
Ekmek turc mai 2009 087 copie Dès la fin de la cuisson, badigeonner à nouveau avec un peu d’huile d’olive.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Ekmek turc - mai 2009 095 copie

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans le pain, à vous de voir…
– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 11 mai 2009

Paroles de Gourmands : Un délice à la mie bien alvéolée sous une croûte douce. Ma fille qui passait par là a emporté un des pains.

Source et recette originale :  Forum La Panetière

Dans la cuisine de

Ekmek ou pain turc à vous de jouer Nuances culinaires 110386926
Samia

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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44 Comments on Ekmek ou pain turc

  1. ludmilla
    30 avril 2016 at 23 h 50 min (10 mois ago)

    Encore une recette à tester

    Répondre
  2. mamancadeborde
    27 avril 2016 at 21 h 47 min (10 mois ago)

    Ce pain me plaît beaucoup !!! Je garde précieusement ta recette. Bises

    Répondre
    • Michèle
      29 avril 2016 at 6 h 54 min (10 mois ago)

      Un régal tu verras! Bisous Sev

      Répondre
  3. Maiwenn
    27 avril 2016 at 15 h 42 min (10 mois ago)

    Il est exactement comme ceux que l’on mange au kebab !

    Répondre
    • Michèle
      27 avril 2016 at 17 h 22 min (10 mois ago)

      Je ne connais pas mais je te crois sur parole!

      Répondre
  4. Pounchki
    27 avril 2016 at 9 h 14 min (10 mois ago)

    Je ne connaissais pas du tout ce pain, faudra que je le fasse :) merci pour cette découverte, bisous et bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      27 avril 2016 at 17 h 10 min (10 mois ago)

      J’attends ton avis! Bisous Françoise

      Répondre
  5. samia
    26 avril 2016 at 20 h 15 min (10 mois ago)

    j aime trop la boulange et ton pain est très beau, et surtout appétissant
    hop dans mes favoris ,
    merci pour la recette
    Bises
    Bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      27 avril 2016 at 17 h 12 min (10 mois ago)

      à suivre… Bisous Samia

      Répondre
      • samia
        27 avril 2016 at 20 h 16 min (10 mois ago)

        a suivre trés trés vite même
        c est un délice,trés moelleux
        j en ai fait aujourd’hui
        je le publie trés vite sur mon blog
        Bisous

        Répondre
  6. coco de Nice
    26 avril 2016 at 18 h 21 min (10 mois ago)

    beau pain
    j’aime beaucoup
    merci Michèle pour la recette
    bisous

    Répondre
  7. Marion
    26 avril 2016 at 7 h 14 min (10 mois ago)

    Quel beau pain, j’adore ce genre de pain pour accompagner des plats en sauce.

    Répondre
  8. françoise
    25 avril 2016 at 18 h 07 min (10 mois ago)

    Ils mettent en appétit tes pains ! j’aime beaucoup ce genre de pain.
    Le mien est en train de cuire pour ce soir…
    Bonne soirée. Bizz

    Répondre
    • Michèle
      25 avril 2016 at 18 h 44 min (10 mois ago)

      Merci Françoise et bon appétit! Bisous

      Répondre
  9. LOLO "Les p"tites mains"
    25 avril 2016 at 17 h 33 min (10 mois ago)

    Kikous, il est beau ton pain, on a envie de le croquer !!!! Dans 4 jours, c’est le départ !!! Théa est rentrée chez elle. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  10. la nonna
    25 avril 2016 at 14 h 33 min (10 mois ago)

    qu’est ce que c’est bon ça, bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 avril 2016 at 18 h 46 min (10 mois ago)

      Un régal! Bisous Marie

      Répondre
  11. guy59600
    25 avril 2016 at 14 h 24 min (10 mois ago)

    un très joli pain belle réalisation ici toujours ce triste temps
    excellent après-midi bisous

    Répondre
  12. Pauline
    25 avril 2016 at 13 h 38 min (10 mois ago)

    Merci de mentionner le type de farine car cela est très important sur lerésultat.

    Répondre
    • Michèle
      25 avril 2016 at 18 h 48 min (10 mois ago)

      C’est vrai! Merci Pauline

      Répondre
  13. patricia
    25 avril 2016 at 13 h 24 min (10 mois ago)

    magnifique bisous bonne journée

    Répondre
  14. Isabelle
    25 avril 2016 at 13 h 10 min (10 mois ago)

    J’adore tester ces pains si différents de nos traditionnelles baguettes. bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 avril 2016 at 18 h 49 min (10 mois ago)

      Je suis comme toi. Un voyage dans l’assiette bien agréable! Bisous Isabelle

      Répondre
  15. Colette
    25 avril 2016 at 12 h 29 min (10 mois ago)

    Ta fille a de la chance !!! gros bisous Michèle !

    Répondre
  16. ManueB
    25 avril 2016 at 12 h 12 min (10 mois ago)

    hummm on aime bien ce pain, il est moelleux….

    manue :))

    Répondre
  17. michelle
    25 avril 2016 at 12 h 00 min (10 mois ago)

    du pain maison, hum on adore. bon lundi Michèle, bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 avril 2016 at 18 h 50 min (10 mois ago)

      C’est tellement bon! Bisous Michelle

      Répondre
  18. quatrefilles
    25 avril 2016 at 11 h 14 min (10 mois ago)

    Des petits pains gourmands…. chauds avec un peu de beurre, un régal. Merci,Bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 avril 2016 at 18 h 51 min (10 mois ago)

      Il n’en faut pas plus pour se régaler! Bisous Renée

      Répondre
    • Michèle
      25 avril 2016 at 18 h 52 min (10 mois ago)

      Quel printemps!! Bisous Stéph

      Répondre
  19. Barbara
    25 avril 2016 at 6 h 34 min (10 mois ago)

    ;o) ces filles!!

    mais c’est le meilleur compliment n’est ce pas
    belle semaine

    Répondre
    • Michèle
      25 avril 2016 at 18 h 52 min (10 mois ago)

      Oh oui, un réel plaisir! Bonne soirée Barbara

      Répondre

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