Endives Confites recette rapide

Ce matin une petite recette rapide avec des endives.
Encore une fiche de mes « archives » que j’ai revue et corrigée à mon goût

Endives confites - fevrier 2009 003 copiePour 4 Gourmands :

Sur ma Paillasse :
– 1 kg de petites endives
– 100 g d’huile d’olive
– 2 échalotes
– 20 g de sucre
– 1 feuille de laurier
– 1 càc de grains de coriandre
– 100 g de vin blanc sec
– 1 grosse tomate
– 100 g de carottes
– sel & poivre mignonnette
– 3 càs de jus de citron
– 1 citron non traité
– feuilles de coriandre ou de thym citron

Préparation :
Nettoyer les endives. Les couper en 4 dans le sens de la longueur et enlever la partie dure à la base.
Peler et émincer finement les échalotes.
Peler, épépiner et concasser la tomate.
Peler et couper les carottes en fines rondelles, les faire blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée, égoutter.
Couper le citron en tranches fines et les faire également blanchir à l’eau bouillante, égoutter.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter les échalotes, le sucre, le laurier et la coriandre.
Laisser fondre un peu, saler et parsemer de poivre mignonnette.
Mouiller avec le vin blanc et le jus de citron et laisser cuire doucement pendant 10 minutes.
Disposer les endives dans la cocotte avec les dés de tomates, les carottes et les rondelles de citron.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter 25 minutes à feu doux.
Endives confites - fevrier 2009 001 copie Laisser refroidir.
Placer les endives dans une terrine au réfrigérateur.
Parsemer de feuilles de coriandre ou de thym citron et servir frais.

Endives confites - fevrier 2009 004 copie

Paroles de Gourmands :Nous avons beaucoup apprécié cette entrée très fraîche. Encore une bonne façon de présenter les endives.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

2 réponses
  1. dota2hack.org
    dota2hack.org dit :

    Hey Google and yahoo operates well however your web site is starting steadily which had taken nearly a few minutes to actually load, I am not sure whether it’s
    my personal issue perhaps website problems.
    Anyway, Thank you for placing an extraordinarily fantastic articles.
    I do believe this has been totally helpful
    to individual who visit here. I’m hoping I will be able to find more amazing
    information and I should flatter you by telling you
    have carried out remarkable work. Right after checking out your content, I have bookmarked your
    web page.

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.