Endives sauce moutarde

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que je n’ai plus mis de recette d’endives
et pourtant nous les aimons beaucoup.
Voici des Endives sauce moutarde, une recette toute simple qui demande peu d’ingrédients
et j’en ai profité pour y glisser la délicieuse moutarde au riesling
envoyée par mon amie Véronique (merci Véro).
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Endives sauce moutarde
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 6 petites endives (1 kg)
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càc de sel aux herbes
– 165 g de crème fraîche épaisse
– 1 càs de moutarde (au riesling)
– sel & poivre du moulin

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Nettoyer les endives, les laver rapidement et les essuyer.
Creuser le pied pour enlever le cône amer.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse et y faire colorer les endives sur toutes leurs faces.
Saupoudrer de sel aux herbes.

Couvrir la sauteuse et laisser braiser à tout petit feu pendant environ 1 heure,
en retournant les endives à mi-cuisson.
Lorsque les endives sont cuites, les débarrasser sur une assiette pour qu’elles s’égouttent,
les garder au chaud.

Déposer la moutarde dans la sauteuse et la délayer avec le jus rendu par les légumes.
Ajouter la crème et laisser mijoter quelques minutes pour bien lier la sauce.
Rectifier l’assaisonnement.
Faire chauffer le plat de service, y ranger les endives.
Napper d’un peu de sauce.

Servir le reste de sauce en saucière.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Choisissez des endives de taille identiques pour une cuisson plus homogène.
– Ces endives peuvent se servir seules ou en accompagnement d’une viande grillée, vous en servirez alors une ou deux suivant leur grosseur et l’appétit de vos convives.

Paroles de Gourmands : Une façon bien agréable de savourer ce légume.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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