Espuma framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous savez combien j’aime les framboises!
J’avais décidé ce jour-là de jouer avec ce fruit.
Dans mes assiettes un  Gâteau chocolat blanc-framboise

une quenelle de Sorbet à la framboise (fait au Thermomix)
et une mousse onctueuse, douce et légère à la framboise

Espuma framboise - DSC_2909_11067


Sur ma paillasse :
– 300 g de coulis de framboises
– 200 g de crème fleurette

1 siphon et une cartouche de gaz

Au travail :
Préparer le coulis de framboises selon la recette de base, à l’avance pour qu’il soit bien froid.
Espuma framboise - DSC_2855_11013 Mélanger le coulis de framboises très froid avec la crème très froide.
Filtrer le mélange et remplir le siphon.

Espuma framboise - DSC_2875_11033 Percuter une cartouche de gaz et secouer 2 ou 3 fois.
Conserver le siphon couché dans le réfrigérateur.
Au moment du service, secouer le siphon et dresser la mousse sur les assiettes ou dans les verrines.

Espuma framboise - DSC_2909_11067

À propos de la recette :
Veiller à bien filtrer la préparation avant de remplir le siphon. ce dernier n’apprécie pas du tout les pépins!
– La mousse se conservera deux ou trois jours au réfrigérateur, mais n’oubliez pas de nettoyer soigneusement la douille après chaque usage.

Paroles de Gourmands :Un grand Miaammm général! 

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

0 réponses

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.