Faux filet-poivre vert.

Faux filet-poivre vert

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous vous souvenez du faux-filet envoyé par Gustagora?
Je l’ai préparé tout simplement et très vite avec une sauce
que je prépare d’habitude pour les magrets de canard.
Nous avons partagé une tranche à deux
car elles étaient vraiment énormes.

Faux filet  poivre vert DSCN7179Faux filet  poivre vert DSCN7180

Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :Faux filet  poivre vert DSCN7170

– Une tranche épaisse de faux-filet
– 2 càc de poivre vert
– 1 càc de fond de veau lyophilisé
– 1 càc d’Armagnac
– 200 g de crème fraîche liquide
– sel & poivre du moulin
– un filet d’huile

Au travail :
Écraser les grains de poivre vert avec le dos d’une fourchette.
Mélanger dans une petite casserole le poivre, le fond de veau et l’Armagnac.
Ajouter la crème et porter à ébullition.
Faux filet  poivre vert DSCN7172 Laisser frémir pendant une dizaine de minutes.
En même temps, faire dorer la viande dans une cuillerée d’huile chaude, trois à quatre minutes de chaque côté suivant l’épaisseur et la cuisson désirée.
Attendre que le premier côté soit bien doré avant de le retourner avec une spatule (pour ne pas le piquer).
Faux filet  poivre vert DSCN7174 Retirer la viande, saler légèrement et poivrer, et la déposer dans un plat chaud en la couvrant d’un papier d’alu pour qu’elle se détende sans refroidir.
Faux filet  poivre vert DSCN7173 Verser la sauce dans la poêle de cuisson de la viande et la laisser épaissir pendant quelques minutes en remuant. Assaisonner.
J’ai servi la viande sur une assiette chaude, nappée de sauce courte avec simplement quelques pâtes au beurre.

Faux filet  poivre vert DSCN7179

Merci à mon Partenaire :
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pour Gustagora Faux filet DSCN7154

Paroles de Gourmands : Une viande très goûteuse et tellement tendre, mise en valeur par une préparation très simple et un accompagnement très discret.

Voici celui de
FAUX FILET POIVRE VERT (magret p-moi) à vous de jouer Anne-Marie Do 26.07.2015
Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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28 réponses
  1. Gut
    Gut dit :

    En fille de boucher tu penses bien que j’adore Michèle !! je mets du cognac à la place de l’armagnac mais sinon tout pareil que toi ! un vrai régal ! gros bisous

    Répondre

Répondre

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