Feuilleté pommes flambées

Quelques pommes dans la coupe à fruits,
de la pâte feuilletée au frais,
une recherche sur le net, histoire de renouveler un peu
et voilà un goûter pour les écoliers.

 Feuilleté aux pommes flambées -DSC_0098_8095Feuilleté aux pommes flambées -DSC_0108_8105Feuilleté aux pommes flambées -DSC_0095_8092

Pour 8 Croquants-Gourmands
préparation : 30 mn – Refroidissement et réfrigération : 1 h – Cuisson : 20 mn

 Sur ma paillasse :
– 2 rouleaux de pâte feuilletéeFeuilleté aux pommes flambées -DSC_0076_8074
– 1,150 kg de pommes fermes
– 100 g de beurre
– 100 g de cassonade
– 1 càs de cannelle en poudre
– 1 càs de gingembre en poudre
– 50 ml de rhum
– 1 càs de sirop d’érable
– 1 jaune d’œuf pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C (chaleur statique)

 Au travail :
Peler et couper les pommes en 8 quartiers.
Recouper chaque tranche en 3 pour obtenir de gros dés.

Mettre dans une grande poêle le beurre, le sucre, la cannelle, le gingembre et le sirop d’érable.
Laisser fondre le beurre sur feu doux et bien mélanger tous les éléments.
Ajouter les pommes, porter à ébullition.

Feuilleté aux pommes flambées -DSC_0085_8082 Verser le rhum et flamber.

Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pour que les pommes caramélisent et que le jus réduise.

Laisser refroidir.
Étaler la pâte sur la plaque à pâtisserie.
Passer un pinceau mouillé sur le bord de la pâte sur 2 centimètres.
Feuilleté aux pommes flambées -DSC_0087_8084 Étaler au milieu de ce cercle les pommes et leur sauce épaisse.
Couvrir de l’autre abaisse de pâte.
Souder les bords soigneusement.
Feuilleté aux pommes flambées -DSC_0088_8085 Dorer au jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
Mettre au congélateur pendant ¼ d’heure environ.
Feuilleté aux pommes flambées -DSC_0093_8090 Baisser la température du four à 190°C et enfourner pour 20 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster tiède avec pourquoi pas une boule de glace à la vanille.

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À propos de la recette :
– Vous pouvez mettre du Calvados à la place du Rhum.
– J’ai doré une deuxième fois avant d’enfourner et ma galette a beaucoup trop bruni.
– J’ai également baissé un peu la température du four en écrivant la recette.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux, il faut se retenir pour laisser la part des retardataires.

Source et recette originale :Le village Certi’Ferme

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