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Filet mignon à la rhubarbe

Filet mignon à la rhubarbe

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a déjà quelques temps que j’ai préparé ce
Filet mignon à la rhubarbe
une recette de Jamie oliver que j’avais très envie d’essayer.
J’ai ajouté autour de la viande quelques rattes du Touquet
et pour donner un peu de couleur, j’ai mis quelques fraises sur la rhubarbe.
Comme d’habitude j’ai multiplié les proportions
mais je vous donne la recette pour 6 Gourmands.

Filet mignon à la rhubarbe DSCN5170Filet mignon à la rhubarbe DSCN5169Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 filets mignonsFilet mignon à la rhubarbe DSCN5135
– 700 g de tiges de rhubarbe
– 6 feuilles de sauge
– 10 fines tranches de jambon de Parme
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La marinade :
– 10 feuilles de sauge
– 1 gousse d’ail
– 5 càs d’huile d’olive

1 plat à four
Préchauffage du four à 210°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La marinade :
Laver et hacher grossièrement les feuilles de sauge.
Peler, dégermer et hacher l’ail.
Mettre la sauge et l’ail dans le bol du robot, ajouter l’huile et mixer finement.

Filet mignon à la rhubarbe DSCN5140 Tartiner les filets mignons de ce mélange et laisser mariner pendant au-moins 1 heure.
Le plat :
Rincer les tiges de rhubarbe et enlever le maximum de fibres en tirant de chaque côté de la tige avec un petit couteau.
Couper la rhubarbe en dés et les disposer dans le plat à four.

Saler très légèrement et poivrer les filets mignons.
Les « emmailloter » avec les tranches de jambon.

Les déposer sur la rhubarbe avec les feuilles de sauge et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Mouiller une grande feuille de papier cuisson et en recouvrir le plat en la repliant sous le plat pour la fixer.
Filet mignon à la rhubarbe DSCN5161 Enfourner pour 20 minutes (1).
Retirer la feuille et laisser cuire encore 20 minutes.
Filet mignon à la rhubarbe DSCN5165 J’ai fait réchauffer quelques fraises dans 10 g de beurre et 1 cuillerée à café de sucre.
Couper la viande en tranches et servir avec la rhubarbe décorée de fraises et de pommes de terre Rattes cuites au four.

Filet mignon à la rhubarbe DSCN5170
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
(1) Après cette première moitié de cuisson, j’ai retiré le plat du four et j’ai terminé la cuisson, plat découvert, au moment du repas.

Paroles de Gourmands :  La viande est un véritable régal, la garniture à la rhubarbe a régalé certains mais j’avoue que je n’ai pas trop aimé. Quant aux fraises, une seule adepte parmi mes gourmands!

Source et recette originale :  Régal

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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28 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Je crois ne l’avoir jamais vu cuisiné avec de la rhubarbe ce filet mignon ! quelle belle idée pour le cuisiner en sucré salé ! le résultat est toujours tellement bon. Belle recette Michèle ! gros bisous

    Répondre
  2. nath09
    nath09 dit :

    Le filet mignon a l’air bon mais ça ne serrait pas apprécié chez moi. Je m’inspirerai de votre recette mais en restant plus classique, sans la rhubarbe ni les fraises. Merci Michèle pour toutes vos idées.

    Répondre
  3. Mimi
    Mimi dit :

    J’aime ça le mélange de fruits et de viande. Voilà une recette que je vais tester… Dernièrement, j’ai goûté un magret de canard aux fraises et je me suis régalée. Une idée pour toi… Belle journée Michèle !

    Répondre

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