Filet mignon au fromage

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Je cherchais une recette rapide et gourmande
pour mon plat de viande.
  J’ai trouvé ce Filet mignon au fromage chez Davy
et j’ai bien fait de lui faire confiance.

Filet mignon au fromage DSCN3012_22887Filet mignon au fromage DSCN3014_22889Filet mignon au fromage DSCN3016_22891

Filet mignon au fromage
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 filet mignon de porcFilet mignon au fromage DSCN2987_22862
– un morceau de comté
– 8 fines tranches de lard fumé
– 20 g de beurre
– 1 càs de moutarde
– 50 ml de vin blanc
– 50 ml de crème
– Sel & poivre du moulin

Un plat à four – De la ficelle de cuisine
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Parer le filet mignon en enlevant s’il y a lieu la graisse qui l’entoure.

Filet mignon au fromage DSCN2988_22863 Couper le comté en fines lamelles.

Partager le filet en deux dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au bout, pour l’ouvrir en portefeuille.
Garnir l’intérieur du « portefeuille » de lamelles de comté.

Poivrer.
Refermer le rôti et l’entourer avec les tranches de lard.
Ficeler soigneusement.

Faire dorer rapidement le filet sur toutes ses faces dans le beurre chaud.
Déposer le filet dans le plat.

Filet mignon au fromage DSCN3011_22886 Enfourner pour une trentaine de minutes (adapter le temps suivant la taille du filet).
Garder le filet au chaud.
Délayer la moutarde dans le jus de cuisson, déglacer avec le vin blanc, puis ajouter la crème.
Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter quelques instants jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Retirer la ficelle et découper le filet en tranches épaisses juste avant de servir la viande entourée de sauce sur des assiettes chaudes.
J’ai proposé en accompagnement un gratin dauphinois bien doré.

Filet mignon au fromage DSCN3016_22891

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Le fromage fond sur les tranches, la viande est moelleuse à souhait!!
Un régal!! Merci Davy.

Source et recette originale : La cuisine de Davy 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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