Filet mignon aux 2 poivres P1050545
Filet mignon aux 2 poivres

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est une viande que nous apprécions et que j’aime cuisiner.
Ce Filet mignon aux 2 poivres a été très vite préparé et se réchauffe très bien,
ce qui est encore un atout pour cette recette.
J’ai choisi un filet mignon de porc, mais vous pourrez préférer le veau.
J’ai servi avec des carrés Farz-polenta.

 

Filet mignon aux 2 poivres P1050545Filet mignon aux 2 poivres P1050544Filet mignon aux 2 poivres et Carrés Farz-polenta P1050547
Filet mignon aux 2 poivres
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 gros filet mignon
–  poivre mignonnette
– 1 càc de poivre vert
– 100 ml d’eau
– 1 càc de fond de veau déshydraté
– 50 ml de Marsala ou de Madère
– 50 g de crème fraîche.
– Sel
– huile d’olive

 

Parer le filet mignon.


Le détailler en tranches épaisses.
Rouler les morceaux dans un peu de poivre mignonnette, de ne pas en mettre trop, parce qu’après… ça pique!
Faire bien dorer les médaillons des deux côtés dans un filet d’huile chaude.

Réserver.
Déglacer la sauteuse avec le vin choisi, pour moi, du Marsala maison.
Bien gratter le fond avec la spatule pour décoller les sucs.
Ajouter le fond de veau et le poivre vert et laisser réduire un peu à feu vif.
Incorporer la crème et mélanger.

Remettre les médaillons de filet mignon et laisser mijoter pendant une bonne dizaine de minutes.


Vérifier la cuisson et l’assaisonnement.
Servir chaud.
J’ai proposé ce Filet mignon aux 2 poivres avec des carrés Farz-polenta.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
L’association  des 2 poivres donne un mélange savoureux. À vous de doser suivant la force que vous voulez donner…

Paroles de Gourmands :  Ça pique… mais c’est bon!!

Source et recette originale : Cuisiner avec Chef Simon

Dans la cuisine de

 
1&2 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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