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Filet mignon aux 2 poivres

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Filet mignon aux 2 poivres

C’était une recette du 26 septembre 2017

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est une viande que nous apprécions et que j’aime cuisiner.
Ce Filet mignon aux 2 poivres a été très vite préparé et se réchauffe très bien,
ce qui est encore un atout pour cette recette.
J’ai choisi un filet mignon de porc, mais vous pourrez préférer le veau.
J’ai servi avec des carrés Farz-polenta.la première fois
et avec du riz et une poêlée de champignons la seconde fois.
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Filet mignon aux 2 poivres P1050545 (Copy)Filet mignon aux 2 poivres et Carrés Farz-polenta P1050548 (Copy)Filet mignon aux 2 poivres P1280411 (Copy)
Filet mignon aux 2 poivres
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 gros filet mignon
–  poivre mignonnette
– 1 càc de poivre vert
– 100 ml d’eau
– 1 càc de fond de veau déshydraté
– 50 ml de Marsala ou de Madère
– 50 g de crème fraîche.
– Sel
– huile d’olive
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Parer le filet mignon. Le ficeler et le découper en tranches épaisses. 
Rouler les morceaux dans un peu de poivre mignonnette.
Rouler les morceaux dans un peu de poivre mignonnette, de ne pas en mettre trop, parce qu’après… ça pique!


Faire bien dorer les médaillons des deux côtés dans un filet d’huile chaude.

Réserver.
Déglacer la sauteuse avec le vin choisi, pour moi, du Marsala maison.
Bien gratter le fond avec la spatule pour décoller les sucs.
Ajouter le fond de veau et le poivre vert et laisser réduire un peu à feu vif.
Incorporer la crème et mélanger.

Remettre les médaillons de filet mignon et laisser mijoter pendant une bonne dizaine de minutes.

Vérifier la cuisson et l’assaisonnement.
Servir chaud.
J’ai proposé ce Filet mignon aux 2 poivres avec des carrés Farz-polenta ou une poêlée de champignons et du riz.
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Filet mignon aux 2 poivres P1280411 (Copy)
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
L’association  des 2 poivres donne un mélange savoureux. À vous de doser suivant la force que vous voulez donner…

Paroles de Gourmands :  Ça pique… mais c’est bon!!

Source et recette originale : Cuisiner avec Chef Simon

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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