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Filet mignon en croûte

Filet mignon en croûte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelle viande, servir à ce repas familial?
L’agneau n’est pas apprécié par mes enfants et à ma table 2 futures maman,
il fallait donc éviter les viandes saignantes…
Heureusement
Dani m’a donné la solution avec son filet mignon en croûte.
Ouf, il était temps!!!
J’ai juste supprimé les champignons que ma fille et mon gendre n’aiment pas.

J’ai vraiment préparé ce repas de Pâques sur les chapeaux de roue,
d’ailleurs vous verrez, les photos sont minables, la découpe est…
Bon j’arrête, vous constaterez vous-mêmes.

Encore une dernière chose, c’est un régal chaud mais également froid,
donc n’hésitez pas à le préparer à l’avance
et vous le ferez réchauffer ou non, suivant l’envie du moment.

 Filet mignon en croûte - DSC_0051_1322Filet mignon en croûte - DSC_3826_1303Filet mignon en croûte - DSC_3827_1304

Filet mignon en croûte
Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
– 1 beau filet mignonFilet mignon en croûte P1020934
– 2 tranches de jambon
– tomates séchées à l’huile
– comté râpé
– 1 càs d’huile d’olive
– 20 g de beurre
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– sel & poivre du moulin
– 1 jaune d’œuf pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :

Filet mignon en croûte P1020935 Parer le filet en retirant la graisse.

Filet mignon en croûte P1020936 J’ai préféré le ficeler pour qu’il garde sa forme.

Filet mignon en croûte P1020937 Faire chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse et y faire dorer le filet sur toutes ses faces.
Le laisser cuire pendant 20 à 30 minutes suivant son épaisseur.

Filet mignon en croûte P1020942 Le laisser refroidir puis retirer la ficelle.

Filet mignon en croûte P1020938 Égoutter les tomates séchées sur un papier absorbant.
Dérouler la pâte feuilletée.
Poser une tranche de jambon et le filet par-dessus.
Faire une ligne de pétales de tomates séchées sur le filet.
Saupoudrer de fromage râpé.

Recouvrir avec la tranche de jambon.
Rouler l’ensemble dans la pâte.

Empaqueter soigneusement la viande en pressant bien sur les soudures.

Faire à volonté des garnitures avec les chûtes de pâte.
Dorer au jaune d’œuf.

Laisser cuire pendant 30 minutes.

Filet mignon en croûte - DSC_3825_1302 Découper et servir chaud ou froid.

 J’ai simplement accompagné de quelques haricots verts.

Filet mignon en croûte - DSC_0051_1322

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Tout le monde a aimé, la viande est tendre et moelleuse, bien parfumée par les tomates et le comté. À refaire en m’appliquant cette fois. J’en ai même goûté une tranche froide le lendemain et j’ai bien apprécié. Merci Dani.

Source et recette originale : Les recettes de Dani

Dans la cuisine de

FILET MIGNON EN CROÛTE à vous de jouer Anne-Marie Do 05.03.2017 (filet de dinde pour moi)
1 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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