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Filets de loup farce verte.

Filets de loup farce verte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Que diriez-vous d’un plat de poisson pour changer?
Voici des filets à la farce savoureuse.
Une recette sortie de mes classeurs,  très rapide à faire
pour régaler vos invités.

Filets de loup à la farce verte DSCN4506_24469

Pour 4 Croquants-Gourmands

 Sur ma paillasse :
– 4 filets de loupFilets de loup farce verte DSCN4473_24436
– 1 citron non traité
– 1 gros bouquet de persil plat
– 80 g d’amandes effilées
– 20 g de câpres
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin
– Noix de muscade

1 plat à four
Préchauffage du four à 200°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Faire dorer les amandes dans une poêle, à sec.
Filets de loup à la farce verte DSCN4482_24445 Débarrasser dans une assiette et laisser refroidir.
Laver et sécher le citron.
Filets de loup à la farce verte DSCN4476_24439 Râper le zeste puis presser le fruit.
Filets de loup à la farce verte DSCN4478_24441 Mettre dans un bol, le jus et le zeste du citron, saler et poivrer.
Filets de loup à la farce verte DSCN4471_24434 Enlever la peau des filets et retirer les arêtes à la pince.
Filets de loup à la farce verte DSCN4479_24442 Déposer les filets dans un plat et les napper du jus de citron. Les retourner pour bien les imprégner sur les deux faces.
Ciseler le persil pour en obtenir quatre cuillerées à soupe.
Mettre dans le bol du robot, le persil, les amandes et les câpres et mixer.
Ajouter trois grosses cuillerées à soupe d’huile, du sel, du poivre et quelques pincées de muscade.
Filets de loup à la farce verte DSCN4486_24449 Mixer finement.
Égoutter les filets de poisson.
Les tartiner de farce verte, les rouler et les maintenir avec une pique en bois.

Déposer les filets dans le plat et les arroser de la marinade.
Verser un petit filet d’huile d’olive sur le dessus.
Filets de loup à la farce verte DSCN4504_24467 Enfourner pour 20 minutes.
Servir bien chaud, parsemé de persil haché (j’ai oublié).

J’ai accompagné de pommes de terre vapeur et de fleurettes de brocolis cuites à la vapeur et simplement réchauffées au four avec un filet d’huile d’olive.

Filets de loup à la farce verte DSCN4506_24469

 

À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser un autre poisson blanc : dorade, cabillaud, merlan…
– Le plus délicat a été d’enlever la peau des filets : Ne faîtes pas comme moi et demandez à votre poissonnier de le faire.
– Vous pouvez aussi présenter le poisson avec du riz ou une purée de légumes (pommes de terre, carottes ou haricots verts).
– Tout peut-être prêt à l’avance, vous passerez le plat au four au moment du repas.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ces filets farcis!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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